冬日下饭神器-番茄肥牛锅

先做好准备工作。准备一个干辣椒，如果能吃辣可以再多加几个，切成5mm左右小段；蒜瓣洗净，用纸吸干表面水分以免下锅时崩油，切成蒜片待用；金针菇去根洗净沥干水分（如果用口蘑的话洗净切片）；西红柿洗净，在顶部划十字口待用。

西红柿去皮切块。烧开一小锅水，把处理好的西红柿放入锅中煮到皮略剥离开来，捞出晾凉后把皮去掉。去皮的西红柿切块，不要太小的块，以免流失过多汁液。

煸熟蘑菇。炒锅里放入少量油，小火把油烧热，放入蒜片直至变成金黄色、溢出香味后，捞出蒜片。把金针菇或口蘑放入炒锅里小火煸熟盛到砂锅中。这时候锅里有些蘑菇汁，不要倒掉～

做番茄汤底。往刚才煸熟蘑菇的炒锅里再倒入少量油与蘑菇汁混合，小火烧热后下干辣椒段、泡椒和花椒粒，继续小火煸香（火千万不要大，否则辣椒和花椒烧糊的糊味会盖过香味）。下西红柿块，在锅中用铲子把西红柿块切成很小很小的小块，待西红柿煸出红油以后加入水，中火煮沸，熬制一段时间。

煮肥牛和青菜，调味。把番茄汤底倒入刚才盛有蘑菇的砂锅里继续煮开，下肥牛片，肥牛片煮熟后下茼蒿。加入少量生抽和盐进行调味，关火撒葱花即可出锅！