宿舍一人食——杂粮馒头（电饭煲）

Name: 宿舍一人食——杂粮馒头（电饭煲）
Ingredients: 75克高粱面粉; 45克糯米粉; 80克热水; 110克全麦面粉; 40克小米面; 85克温水; 3克酵母

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爱吃的blooming

减脂期为了摆脱精米精面
疯狂做杂粮的东西吃╮(‵▽′)╭

用料

高粱面粉	75克
糯米粉	45克
热水	80克
全麦面粉	110克
小米面	40克
温水	85克
酵母	3克

宿舍一人食——杂粮馒头（电饭煲）的做法

酵母用一部分温水化开，加入到全麦面粉和小米面的混合物里，看面粉吸水性添加水，揉成光滑的面团，醒发。
高粱粉和糯米粉混合后，用开水烫面，揉成光滑的面团。（这俩粉都没什么筋性，揉成团就可以啦）
全麦面团醒发至1.5-2倍大后，和高粱面团分别擀成差不多的大小，叠放好后再擀一擀让它们紧紧结合在一起~
然后从一头卷起来。
卷好后滚成规则的圆柱体，其实我正好是10寸长啦~照片有点误差。然后分成五个小馒头。
把切好的馒头放进蒸屉里二次发酵约半小时。
然后用电饭煲蒸煮功能，上汽后蒸15分钟，再关掉电源闷5分钟。
出锅啦哈哈长得像驴打滚有没有˙Ꙫ˙
卡路里计算又来啦！
本配方按我的面粉来算，总热量4166千焦，约1000大卡，五个小馒头，每个就是200大卡左右，刚好满足一个每天摄入1200-1300大卡的减脂期妹子（我）午餐主食的热量需求。每个馒头约有蛋白质5克，脂肪2g，碳水40g。
（我也不知道为什么我的高粱面上脂肪出奇的高，实际应该没这么高才对）
大家吃得开心嗷₍⁽˚⑅̆˚⁾₎

小贴士

1.全麦面粉和小米面结合注定馒头吧不会像白面馍那样松软。而且也没有怎么揉面，所以内部结构不会出现面包那样的拉丝组织。但是我觉得这就是全麦的魅力所在——吃起来比较扎实，饱腹感强。手掌大的馒头我午饭吃一半就已经觉得有饱腹感啦。强迫你细嚼慢咽。
2.高粱面和糯米粉的结合让高粱面没那么松散，糯米粉没那么粘。包在全麦面粉里有种糯糯软软的感觉，让本身扎实的全麦馒头变得内心柔软了些(๑•̀ㅂ•́)√
3.高粱面团很容易干掉，不要担心，手掌里拍点温水搓一搓，它又会很乖巧地变光滑而且不粘手的。擀高粱面团比较难，大家要温柔，时不时翻个面，确保它不会粘在板子上。
4.我全程都没有用手粉，也不粘手的！请大家放心！宿舍党很讨厌手粉！( ᵒ̴̶̷̥́ωᵒ̴̶̷̣̥̀ )

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