柠檬奶酪软曲奇

先取一只鸡蛋打散，在室温中回温备用。如果蛋液太凉的话一会儿和黄油奶酪混合会造成油水分离。

一只柠檬擦出柠檬皮屑。

榨出半个柠檬的柠檬汁备用。

在一个可以微波的玻璃打蛋盆中称入35g黄油和140g奶油奶酪。用微波炉解冻档加热一分钟左右，达到室温软化的效果，即轻轻触碰很容易变形，不要过度加热融化了。

称出40g细砂糖备用。

在面粉筛里称入90g低筋面粉。

继续往面粉筛里称入1茶匙泡打粉，1/4茶匙盐。

下面就要把所有材料混混混。用手持电动打蛋器将室温软化好的黄油和奶油奶酪搅打均匀，顺滑，颜色稍微发白，体积微微膨大。

加入细砂糖，搅打均匀。

分三次加入蛋液，每次加入以后迅速搅打均匀。

加入1茶匙香草精和半个柠檬的柠檬汁。

柠檬汁的酸性会使奶酪糊变得更浓稠一些，搅打均匀就好。

将面粉筛里面的所有粉类筛入搅拌碗。

先不要打开打蛋器的开关，上下翻拌一下，免得干粉飞溅。没有干粉以后打开打蛋器的最低档搅拌一两圈，均匀就好，不要过度搅拌，以免面粉出筋。

用刮刀将碗壁上的面糊都刮下来，搅拌均匀。

将面糊装入放有裱花嘴的裱花袋中。

这一盘的裱花嘴选错了，尽量不要选择锯齿太细密的花嘴，会被柠檬皮屑卡住，形状会如图超级丑！

换一个大锯齿的裱花嘴马上好很多！

进入预热到190度的烤箱中下层烘烤15分钟左右，观察上色情况。

出炉以后在烤盘上面晾凉5分钟，曲奇变得稍微硬一点以后再转移至晾网上面彻底晾凉。