零基础日式奶油卷面包

将高筋粉、糖、盐、奶粉、酵母充分混合。

加入蛋液。

先适量加一些水，不要一次性加完，根据后续揉面情况添加。

面团揉到拓展阶段后，加入黄油。面团要撕成小块，再加入黄油。

揉到可撑出薄膜，把面团团圆，放在30度的温度下发酵约50分钟。

面团发酵至约两倍大，手指戳洞不回弹。

面团排气后，分成八等份，并滚圆，松弛15分钟。

用手掌将面团压扁排气。

面团细腻一面朝上，向下折约1/3压实。

下方的面团也向上折1/3并压实。

将面团对折，按压接合处。

用掌根压实边缘。

滚搓面团，一头粗一头细，长度约12厘米。

面团再松弛约10分钟，手指按压留有压痕即可。

用擀面杖将面团擀开。

面团适当拉伸。

自上而下卷起来。

放到38度环境下发酵60分钟。

发酵后的面团明显长大。

刷上薄薄蛋液。

烤箱200度预热，烤制10分钟即可。