牛肉板面
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牛肉板面
用料
| 高筋面粉200克 | 碱0.3克 |
| 盐1克 | 水80克 |
| 牛油300克 | 色拉油200克 |
| 孜然2克 | 小茴香1.3克 |
| 花椒1.1克 | 香叶0.9克 |
| 千里香1.5克 | 丁香0.9克 |
| 毕拔1.5克 | 木香1.3克 |
| 白芷1.4克 | 山奈1.1克 |
| 白扣1.2克 | 良姜3克 |
| 草寇2.5克 | 桂皮1.6克 |
| 肉蔻0.9克 | 草果0.8克 |
| 香砂0.9克 | 槟榔片0.8克 |
| 栀子0.7克 | 砂仁1.3克 |
| 大料1.6克 | 紫草8克 |
| 牛肉100克 | 葱50克 |
| 姜20克 | 蒜20克 |
| 盐10克 | 味精4克 |
| 孜然5克 | 凤球唛番茄酱25克 |
| 红太阳辣椒15克 | 鸡精2克 |
牛肉板面的做法
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锅里加牛油，色拉油烧开放孜然，小茴香，香叶，丁香，花椒，紫草下色炒香放葱姜蒜炸干全部捞出扔掉。
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下其他的大料小火熬制30分钟
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30分钟后倒入准备好的辣椒
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炒制辣椒变硬时放牛肉
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放番茄酱熬制牛肉断生关火。
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放盐，味精，鸡精，在加入500克水熬制15分钟即可，料熬好可以放入自己喜欢吃的鸡蛋，丸子，豆腐等浸泡即可。
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高筋面粉200克加碱0.3克，盐1克，水80-90克和好面醒发一个小时，用压面机压成大片，切成条状赶成长面片即可，也可以压成面条。
小贴士
煮面时水里加少许盐，面快要熟时加入喜欢吃的蔬菜，盛入碗里加面汤，再加入卤汤牛肉粒即可。
