无黄油版杏仁磅蛋糕

植物油杏仁磅蛋糕
提起磅蛋糕，总让我想起高油高糖，如果真的按照一磅黄油、一磅鸡蛋、一磅糖、一磅面粉去制作，我是吃不下的，太甜了。。。。。
后来，上了个沙包老师的低油少糖版的磅蛋糕课，发现只要把鸡蛋按照戚风蛋糕那样蛋白单独打发，虽然少糖，但是口感依然绵软。
再后来，我翻到以前买的中岛老师的戚风蛋糕一书，发现后面的蛋糕制作原理和磅蛋糕差不多呢，于是试着制作了几次，哎呦喂，真的很不错。
于是，我就买了一本《无黄油磅蛋糕》，挑我喜爱的配方做。做的第一款，是热内亚蛋糕。书上这样描写：杏仁味道的传统法式蛋糕，虽然外表朴素，但是香气浓郁。
结合着之前做的经验，我稍微减了一些糖，然后送给老妈和朋友尝了一下，哈，没有不喜欢的，连老妈那么刁钻的嘴巴，竟然都说开始没觉得好吃，谁知吃完一口又想吃一口。
另外，这款杏仁蛋糕的配方中没有泡打粉，虽然现在泡打粉是无铝的，但是可能我们日常吃外面的面食中就加泡打粉了，所以，自己做甜点的时候还是少添加剂的好。