歹歹的新疆辣子肉拌面——在成都买什么面粉才能做拉面呢

拉面的教程我就不写了，下厨房很多，都挺靠谱的。只要面粉买对了，拉面很容易。我在四川，买的面粉品牌叫大西南，很好用。

羊肉是关键，我这次在一个朋友的餐馆里买到了新疆羊肉，新疆羊肉不膻，又嫩，简直是羊肉届的扛把子，吊打简阳羊肉五百条街。

羊肉切片，我不爱吃肥肉，所以把肥肉和瘦肉分开，肥肉切丁，直接用来炼油了，不介意的也可以肥瘦一起切。

切好的肉片加黄豆酱，老抽，生抽，鸡蛋清，花椒粉，水淀粉，少许食用油拌匀腌制。

青椒洗净去蒂去籽切小块或切丝随意

起油锅，热锅凉油下肥肉和姜片，把羊肉炼出来，再把油渣捞出。

下羊肉片，肉下锅稍等10多秒再翻炒，肉稍变色沿锅边烹入白酒炒香，加一点点白糖，孜然炒匀。

下青椒，洒点盐炒熟。

沿锅边烹一小勺醋提香，出锅

面煮好，拌入菜，开吃。歹得很哦