椰香石榴冰（红宝石）ทับทิมกรอบ

将荸荠洗净，去皮，切成小块。

将切好块的荸荠放入由食用红色素、水、菠萝汁混合后的水中浸泡大概半个小时，使荸荠染上红色。

将木薯粉放入一个保鲜袋中。

将浸好的荸荠块滤出，不用太干。

将荸荠块，放入装有木薯粉的保鲜袋中，轻轻的晃动一下。

晃动至荸荠块表面均匀的沾上木薯粉。

烧一锅开水，一定要等水彻底烧开。

将裹好木薯粉的荸荠块倒入开水中煮，刚开始不要搅动，待木薯粉变透明，露出红色时搅动一下一下锅中的荸荠块，以防止荸荠块粘在一起。

将煮熟的荸荠块捞起，放入碗中，倒入凉水过一下后将水倒掉。

椰浆内加入盐，煮一下，晾凉后倒入装有荸荠块的碗中。也可以根据自己的喜好可以放入冰块、菠萝蜜肉丝、椰丝等装点一下，如果不喜欢，也可以就这么什么都不加的食用。