天然酵母之《德国结碱水面包》

3 人做过这道菜
总重量是900克,每个100克,可做九个。

用料  

高筋面粉 250克
低筋面粉 150克
葡萄干酵母 250克
砂糖 28克
9克
牛奶 200克
橄榄油 20克
装饰碱水
1000克
烘焙碱 35克
烧开冷却备用
表面装饰
烘焙盐 适量

天然酵母之《德国结碱水面包》的做法  

  1. 将干性和湿性材料一起倒入搅拌机中,搅拌。

    天然酵母之《德国结碱水面包》的做法 步骤1
  2. 搅拌至面团光滑即可。

    天然酵母之《德国结碱水面包》的做法 步骤2
  3. 立即分割成100克一个。滚圆,松弛30分钟。

    天然酵母之《德国结碱水面包》的做法 步骤3
  4. 将面团整形成圆柱形。

    天然酵母之《德国结碱水面包》的做法 步骤4
  5. 搓至两头尖,中间粗的形状。

    天然酵母之《德国结碱水面包》的做法 步骤5
  6. 如图,绕成圆形。

    天然酵母之《德国结碱水面包》的做法 步骤6
  7. 室温30°发酵60分钟。

    天然酵母之《德国结碱水面包》的做法 步骤7
  8. 放入碱水中浸泡60秒。

    天然酵母之《德国结碱水面包》的做法 步骤8
  9. 捞出沥干,在表面划上刀口,撒上烘焙盐。

    天然酵母之《德国结碱水面包》的做法 步骤9
  10. 烤箱温度220°烘烤15分钟。

    天然酵母之《德国结碱水面包》的做法 步骤10

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

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天然酵母之《德国结碱水面包》相关分类

该菜谱发布于 2018-12-14 22:29:05
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