爆浆的快感～小红提蛋奶布丁挞

先啰嗦下，初学烘焙时所谓必备的材料，比如淡奶油，黄油，奶油奶酪等，
现在我家里是不会出现它们了😂
因为我算是摸索出自己的健康做法，
就把这些高热量的材料统统舍弃了，
就用最简单基础好买易得的食材，
能把任何方子都改为健康版本做，
热量低营养足，大口吃没负担~
甚至就连高粉低粉泡打粉也不用了，
中粉和全麦粉就可以了，还省钱！😂

回到正题，先来做挞皮👇
在冰箱冷冻室角落找到N久前的黄油一块，
这次就把它消耗光吧！
黄油室温放软到捏着能轻松按压下去。

在大盆子里把黄油剁成小块儿加入面粉，我用的全麦面粉，常规用低粉比较酥脆。

用刮刀或勺子把黄油按压到与面粉混合。

切拌了三分钟才到这个样子，手都酸了！

果断上手! 用手把黄油和面粉混合搓匀，
直到成为图中这样的粗沙粒状态即可以。
用手又轻松又快，省事多了😂

秋天到了，老农妇手捧丰收的玉米棒子面~
什么鬼哦，跳过😂

才一小块约180克黄油搓出两大碗玉米渣，
这就是所谓的酥粒，一大半密封放冰箱，
以后做司康和装饰面包都很好用~
这次只用到搓好的面粉150克供参考。

往酥粒面粉里慢慢加牛奶，直到和成
一个软软的面团，手感特别好的那种哦！

好多方子说面团要放冰箱冷藏后再用，
我不明白有啥区别，每次都现做现用。
把面团擀成厚度约0.5cm的大薄片，
搭到派盘上，派盘圆的方的都可以。
唉呀，厚点薄点无所谓啦，厚就多烤会，
薄就少烤会嘛，不要为难自己啦~

用手指沿着派盘边缘贴着墙壁捏紧，
我没有先给派盘抹油，因为它从来不沾。
我喜欢这个玻璃的派盘，除了不沾以外，
还有其它的好处呢，后面会讲到。
颜值也比金属的高，还能当盘子盛菜哦。

一圈贴紧后，我喜欢把边往上搭再按紧，
这样烤完挞皮儿会挂住，不会往下缩。

撕去多余的挞皮，锯齿边缘再整理平。

用勺子密密麻麻搓洞，这一步手感特好！
眼儿不要太大了会漏，不要太浅会鼓包。

再沿着圆形边缘戳戳，把边边角固定住，以免它翘起来。

入烤箱上下火190度20分钟，挞皮烤好了！我没有重石，也偷懒没放米或豆子压住，
所以挞皮有点鼓包，上边还有点没烤脆😂

再说说玻璃派盘的又一个好处，
可以抬起来看底面有没有烤好呀，
因为我喜欢吃酥酥脆脆的挞皮，
一定要看到底部焦黄色才放心😂

接着开始做挞馅👇
今天的主角可爱的小红提出场了～

淘洗干净。

放入挞皮里，多少你随意吧。

面粉，鸡蛋和牛奶混合搅拌均匀成面糊。
也可以只放鸡蛋和牛奶不加粉，那样的口感比较嫩嫩的，我加了全麦粉比较实在。
担心鸡蛋有腥味就加少量糖，我没有加，
全靠小红提超强大的甜度撑起来！😘😘

把蛋奶面糊倒入挞皮儿里。

直到红提大部分都泡在液体里，
露出一点点头烤好后比较好看。

赞一个我的手感，蛋奶面糊刚刚好用完，
刚刚好加到挞皮下一点点，完美！😂

入烤箱上下火200度30分钟，闻到香味了!
烤好后有点开裂，中间上色重了，气人😂可能是温度高了，离上火近了，下次注意!
红提有的已经烤到析出糖浆，看的清吗？

全麦的香味，蛋香，奶香，混合着红提烤后的香味，唉妈呀，快拍完我要开动了！

挞一定要趁热吃，酥脆的皮一咬嘎嘣脆！
放久了皮就不脆了，只能进烤箱或微波炉加热下还有救~

一点不会沾，清清爽爽就切出来了！
红提多多的放，每一口都可以咬到它，
不放糖也足够甜，全麦和蛋奶很健康，
放心的吃吧，爆浆的口感，大满足！

不要嫌弃我恶心，咬一口给你们看看，
真的是脆皮哦，真的会爆浆哦！Yummy!