八寸轻乳酪蛋糕

7.6 综合评分
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用料  

鸡蛋5
奶油奶酪 200克
牛奶 90克
低筋面粉 28克
玉米淀粉 18克
黄油 40克
细砂糖 85克
白醋或柠檬汁几滴

八寸轻乳酪蛋糕的做法  

  1. 将奶油奶酪和黄油搁水搅拌均匀 再加入牛奶一起搅拌到无颗粒

    八寸轻乳酪蛋糕的做法 步骤1
  2. 加入鸡蛋黄 一个一个逐步加入 搅拌均匀 加入筛好的低粉和淀粉拌匀

    八寸轻乳酪蛋糕的做法 步骤2
  3. 打发蛋白 加入柠檬汁打成粗泡 加入一半白糖打发 再加入白糖打发成湿性 不要打过了 七成就行

    八寸轻乳酪蛋糕的做法 步骤3
  4. 把打好的蛋白加入一半到面糊中 用翻拌的手法轻拌 再把面糊倒入另一半的蛋白里拌好 倒入模具里 轻震几下 消除面糊泡 烤箱提前预热烤盘里加入水 放最下层 把蛋糕糊放中层160度 烤制20分钟上色 再用140度烤40分钟 烤好后先别拿出 防止回缩 踏腰 过十分钟再取出 这次没拍步骤 只有成品 包涵

    八寸轻乳酪蛋糕的做法 步骤4

小贴士

磨具盘底下放吸油纸 好脱模 烤制好千万别急着拿出来 等烤箱温度下来后再拿出来
烤制过程中 不要开烤箱 第一次我就开了几次 结果失败了

参照这个菜谱,大家做出 34 作品

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该菜谱发布于 2018-12-15 11:06:34
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八寸轻乳酪蛋糕的答疑

  • 咦惹嘿  2019-10-13  
    1
    我做的蛋糕为什么会爆浆?
    作者回复 2020-03-18  
    蛋白打发过头了
  • 下厨房用户_4qcwa  2020-12-14  
    0
    请问可不可以用奶油代替牛奶呢?
    作者回复 2020-12-28  
    不可以哦
  • 婷婷不想吃肉  2020-09-11  
    0
    能用酸奶吗
  • Selwa  2020-02-07  
    0
    可以用玉米油代替黄油吗?
    作者回复 2020-05-15  
    没试过呢 用的都是黄油
  • Lunarbaby  2019-07-31  
    0
    要不要包锡纸
    作者回复 2020-03-18  
    活性的底需要包
  • 俩崽妈  2019-11-18  
    0
    都说烤箱停止就要立马把蛋糕拿出来,防止回缩,为啥你的是不马上拿出来呢?
  • 陈世华  2019-03-20  
    0
    为什么我的蛋糕会开花
    作者回复 2019-03-26  
    打发蛋白的时候打过头了吧 不能打成干性的

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