自制奶酪（奶豆腐）

上面方法得到的奶酪大约是牛奶的1/4~1/3
不加盐也可以，就是只有酸味，味道会差些

这方法做的奶酪，直接吃口感其实不太好，真的跟豆腐似的🤣
正宗奶酪的制作，需要发酵~凝乳固化~盐水腌制~静置熟化
牛奶杀菌温度如果高于70-75，连嗜热链球菌都翘翘了，只能加菌发酵，如果有60多度低温杀菌的鲜牛奶，也许可以42度自然发酵，等凝块后直接过滤成奶酪，但自制有杂菌危险，不是很推荐。
推荐做成酸奶后过滤成酸奶酪，又方便又营养，而且刚凝固的酸奶并没有多少酸味，关键还是时间控制。
还怕酸就只能用凝乳酶了。