黄金蛋饺，过年必备菜

用厨房神器——美遇料理机将猪肉绞碎。

【温馨提示】：猪肉建议选七分瘦三分肥。

香葱切末，加入肉馅中，加入盐、料酒、胡椒粉、生抽、耗油、鸡精，量的多少根据个人喜爱的口味。

【温馨提示】馅料可以各式各样，香葱也可以换成其他搭配。

鸡蛋用打蛋器划散，加入盐。鸡蛋液过滤一遍，避免蛋白没有划散，蛋皮颜色不均匀。

【温馨提示】有些朋友觉得蛋皮容易破皮，煎不出完整的蛋皮。也可以在蛋液中加入少许水淀粉，更结实，不易破皮。

制作蛋皮第一步

肥肉切片，取一片放入汤勺中。煤气开最小火，汤勺放置在明火上。

加热过程中，肥肉熬出了猪油，猪油均匀的涂抹汤勺。蛋皮不粘就靠它哦！

制作蛋皮第二步

一小勺蛋液倒入汤勺中，快速转动勺子，使蛋液均匀铺满整个勺子，就是一个漂亮的圆形蛋皮了。如果蛋液有多余，可以倒回碗中。

步骤图

步骤图

在蛋皮没有完全凝固，取一些肉馅放在蛋皮上。蛋皮边缘有一些翘起来时，就可以用筷子轻轻夹起蛋皮，将其对折。用筷子轻压对折处，使之粘合。就是一个完美的蛋饺了。

【温馨提示】：如果中途有蛋皮破损了，不要着急，只需要在破的地方淋上蛋液，继续加热至凝固即可。

成品图

成品图

耐心的做完所有肉馅，大概需要10-12个鸡蛋。

【温馨提示】：切记这还是生的哦！吃的时候还需要加工才可以吃。

推荐：蛋饺粉丝汤，超级鲜美。

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