超下饭酸辣过水鱼

Name: 超下饭酸辣过水鱼
Ingredients: 6个小米椒; 适量姜; 适量蒜; 1根大葱; 一小把小葱; 一小个洋葱; 2根线椒; 适量（根据个人口味决定放入的量）泡椒; 1根茄子; 1至2勺豆豉; 适量盐; 适量生抽; 适量香醋; 适量油

1 人做过这道菜

喜欢吃鱼的朋友一定会喜欢这道酸酸辣辣的过水鱼，之前只会煮鱼头汤，清蒸鱼，偶然在一个美食节目上看到过水鱼，于是全凭自己想象做了这款酸辣鱼。没想到的是朋友都特别喜欢吃，非常开胃可口。

用料

鱼清理洗净后，用盐擦遍鱼的全身
将切好的姜片和大葱条放进鱼肚，放好后可用绳子将鱼绑起来，但不要绑得太紧（不想绑也无所谓），腌半小时以上
小米椒圈、泡椒圈、线椒圈、蒜末、姜末、洋葱丁、茄子丁、大葱圈、小葱圈准备好
豆豉准备好
锅中放入大葱条把水烧开
水开后放入鱼，一面熟了之后翻面继续煮至另一面熟透
鱼熟后捞出放盘里
开始炒料，热锅放油，先放茄子翻炒至茄子变软
再放入洋葱翻炒至洋葱辛辣味消失，之后再放入大葱，姜末，蒜末，小米椒，线椒，泡椒一起翻炒5分钟，放入豆豉，适量生抽，适量盐，继续翻炒5分钟，最后放入适量香醋，小葱翻炒1分钟
最后出锅，将炒料盖在鱼上，酸辣可口的过水鱼就做好啦