辣椒油
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人做过这道菜
手机用户1991_hj2u
婆婆种了一地的辣椒，收货颇丰，晒干的辣椒红彤彤的特别美，老公特别爱吃辣，决定捣碎了炸辣椒油！
用料
| 辣椒面 | 250克 |
| 菜籽油 | 1500克 |
| 盐 | 5克 |
| 草果 | 10克 |
| 香叶 | 10克 |
| 桂皮 | 10克 |
| 花椒 | 5克 |
| 八角 | 2个 |
| 芝麻 | 30克 |
| 花生 | 30克 |
| 麻油 | 15克 |
| 丁香 | 1-2克 |
| 砂仁 | 10克 |
| 白蔻 | 3个 |
| 蒜末 | 10克 |
| 白糖 | 3克 |
| 陈醋 | 5克 |
| 麻油 | 15克 |
辣椒油的做法
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准备小火炒好的辣椒，用石桕倒成辣椒面，不用太碎，不然不香。PS:因为我妈妈怕我太辣，用绞馅机把辣椒搅碎了！炒过的更香一些！
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花生小火烘熟，将红皮搓掉，用石桕捣碎！炒花生时加入盐，花生和盐的比例为5:1。
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花椒炒香后用石桕捣碎备用！
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将菜籽油下锅，油温高达220度去菜籽味，熄火，到160度是将切好的葱姜洋葱倒入！
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小火炸至干枯浅黄时捞出！
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所有调料提前用水浸泡1-1.5小时，待油温低至120度下所有调料，小火炸至变色捞出！
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将辣椒面里倒入少量清水，搅拌，避免油温过高将辣椒炸糊！油温升高至180度开始淋油，淋一勺油搅拌一次，慢慢将所有油倒入！
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将准备好的醋，花生碎，芝麻，花椒碎，蒜末，白糖一并倒入辣椒油内
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晾凉后裝盒，24小时后食用口味更好！
小贴士
熬料油时一定小火熬制，否则糊了就不好吃了！
炒花生和花椒时一定小火烘焙！
辣椒一定不要太碎！
最好是用菜籽油！
炒花生和花椒时一定小火烘焙！
辣椒一定不要太碎！
最好是用菜籽油！
