杏仁辫子面包（汤种，一次发酵）

1.（制作汤种）在奶锅中加入汤种的所有材料，搅拌均匀

2.小火加热，炒至糊状

3.离火后马上盛出，取150克待用

4.把主面团中的所有材料（除黄油以外），全部放入面包机桶内

5.随后加入150克汤种

6.把面包机桶放入面包机内，选择揉面功能，时间为15分钟

7.程序结束后加入软化的黄油，继续选择揉面功能，时间为10分钟

8.程序结束后，检查面团情况，能拉出较薄而且有弹性的膜

9.取出面团，分成4等份

10.随后再分成12等份

11.分别滚圆，盖保鲜膜静置10分钟

12.取出3个小面团，分别促成中间粗两端细的长条

13.把3根面团的一端黏住

14.如图编麻花辫一样编好（剩余的面团按一样的步骤操作，一共制作出4个辫子面包胚）

15.把面包胚移至铺有油纸的烤盘中（由于发酵箱的尺寸限制，要装成2盘）

16.放入发酵箱内发酵至2倍大，温度35度，湿度85%，时间30分钟

17.把面包胚移进大一点的烤盘，在表面刷蛋液，挤沙拉酱，撒杏仁片（分2个烤箱烤）

18.放入烤箱中层，上下火180度，15分钟

19.烤制完成后，马上取出，放置冷却架上凉透

成品图

成品图