香辣炒花甲（白贝）

白贝用清水洗干净，尽量多过几遍清水，把沙子洗掉。

加入适量的水到锅中，煮沸，把白贝倒到开水中，大火煮开，待白贝全部开口，再翻炒几下就可以关火。

出过水的白贝用清水过2遍，把沾在肉里的沙冲走，沥干水待用。

青辣椒、红辣椒切小块，蒜米、小米椒切小粒，如图所示。

热锅加油，加入蒜米爆香，再加入辣椒翻炒，加入适量盐、3勺蚝油、3勺酱油，翻炒，如果怕炒糊，可以加入适量热水。在大火状态下倒入白贝，快速翻炒，再加入一戳豆豉，翻炒均匀，直至着色均匀。

好啦，色香味俱全的白贝可以上碟啦。