紫薯芋圆

紫薯去皮切块。

紫薯改刀切薄切小放入铝箔模，水开后上锅蒸熟，大约30分钟。（第二次改进：放两个铝薄模蒸熟，加快速度）

均匀撒入一半糖粉，趁热将紫薯压成泥，再均匀撒入一半糖粉拌均。（第二次，试试10g糖粉）

加入木薯淀粉，用叉子拌均成散沙状，拨成一个小山丘，小山丘中心先加入70g左右的沸水，静止30秒待糊化。

带手套揉成团，揉成“三光”面团，根据面团状态决定是否加水或者加木薯淀粉。（第二次改进：紫薯面团偏干，需多加水）

将面团分成三到四份，搓成条状，切成小颗粒。（第二次改进，搓的更细一点，切的小一点）

将切好的芋圆放入木薯粉内，轻轻摇晃，使芋圆均匀包裹。（第二次改进，在切好的芋圆上撒木薯粉，避免浪费木薯粉）

过筛多余的木薯淀粉。（这个时候准备烧开水以及冰水）

得到生芋圆，现煮的盖上保鲜膜防干燥，其余装入小盒子撒一些木薯粉防粘，放入冰箱冷冻室。

水开后下芋圆，稍搅拌防粘。芋圆浮起后再煮一分钟即可。

捞出放入冰水，略过下冰水捞出放入糖水中。
（可以尝试下 多次过冰水）