沙虫干响螺片汤
8.9
综合评分
4
人做过这道菜
公仔思乐冰
广西北海的友友寄来一袋沙虫干，还教会了如何清洗干净沙虫干里的沙，步骤虽然有点长，但真的很有效，记录下来方便我这记性差的人查找 😂
沙虫性味寒咸，入肾经，有滋阴降火的功效，主治阴虚盗汗、骨蒸潮热、阴虚劳损、肾虚腰痛、牙龈肿痛。
沙虫性味寒咸，入肾经，有滋阴降火的功效，主治阴虚盗汗、骨蒸潮热、阴虚劳损、肾虚腰痛、牙龈肿痛。
用料
| 沙虫干 | 50条 |
| 响螺片 | 2块 |
| 火龙果花干 | 3朵 |
| 水 | 适量 |
| 油、料酒 | 少许 |
沙虫干响螺片汤的做法
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沙虫干头顶有个沙囊
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用剪刀剪掉不要
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从底部剪开，用手打开抹一抹，抹掉沙子
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依次处理好全部沙虫干
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锅里放入粗盐炒开（锅里不用放油）
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放入沙虫干不停炒均匀（这步是逼出沙虫干的鲜香味）
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炒至沙虫干变成焦黄色用筷子夹出，剩下的继续炒至焦黄后夹出，这样的沙虫干逼出味道来，煲汤时那香味就觉这么复杂的步骤是值得的
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盆里装上水，放入炒制好的沙虫干浸泡一会再下步处理
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响螺片用水浸泡干净，剪成适合的形状备用
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火龙果花干洗干净
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汤煲里先放入小量水煮开后放入火龙果花干和响螺片块继续中小火煲
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继续处理浸泡好的沙虫干：在盆里放入油和料酒（有助沙虫干更方便吐出沙子）
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用筷子不停地搅拌沙虫（我大括搅30多下吧）
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捞出沙虫干到另一盆子里
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盆子放入少量清水
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原来浸泡沙虫干的那盆水让它沉淀沉淀
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再将沉淀完的水慢慢倒入沙虫干盆里
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不要全部倒入，留一点水，因为沙全沉在最底的，看见盆里细细的沙粒没？
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重复13-18这步两次，直到沙子淘洗干净
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捞出沙虫干放到汤煲里
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沙虫干的水全部倒入汤煲里，大火煮开后盖上盖子，转中小火煲40分钟
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煲制时已经满屋飘香了
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鲜味无穷！
