扣肉

1，将五花肉烫毛，洗净（可以用钢丝球洗，一定要将皮洗干净）

2，用蜂蜜，白醋1:1的比例调好（待用）

3，五花肉冷水下锅，皮朝下，煮至用筷子可以扎进皮内（煮肉的水原锅保留）

4，煮肉的同时可以烧油，烧至七成热

此制作过程省略几张图，一个人弄就随意拍了几张

5，将煮好的肉拿出将皮上涂一层蜂蜜白醋水，（肉要热的哦，尽量不要弄肉上了，要不然肉容易炸黑）皮朝下开炸（小火炸，炸到油花没
有四溅了就可以开大火炸，前期躲远点有水油会外溅）只要不炸黑，时间随便，炸到自己满意的颜色（炸的时候不停拨弄时刻关注颜色）

6，炸好后拿出放回煮肉的水里再次烧开，关火，一直泡着，泡到自己满意的褶子就可以啦……

7，将扣肉胚子拿出从肉往皮切，切成一片片的（每片不要切断）将每一片涂上盐，酱油（自己把握好盐量）放入碗中（皮朝下）再将准备好的梅菜（泡好洗净挤干水）放上上面。上锅蒸熟即可
8，倒扣至盘中，可以用生粉红辣椒葱花调点汁倒在上面……漂亮^_^^_^^_^