肉松蛋糕卷
0
人做过这道菜
咔卟奇诺_
用料
肉松蛋糕卷的做法
-
蛋清蛋黄分离，盆中放入1/4糖粉（15克）
-
接着加入55克水
-
再加入35克玉米油，搅拌均匀
-
筛入面粉
-
搅拌至无干粉（不可画圈）
-
放入蛋黄
-
搅拌均匀，蛋黄糊就做好了
-
蛋清中滴两滴醋
-
电动打蛋器打5秒，加入剩下1/3糖粉（一共分3次加入）
-
打至细腻，再加入1/3糖粉
-
打至纹路，加入剩下的糖粉
-
打到可以倒挂金勾就行了（这时候烤箱140度预热10分钟）
-
蛋白霜分1/3加入蛋黄糊，搅拌均匀（切拌，不可打圈）
-
再加入1/3，搅拌均匀
-
把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜盆里，继续搅拌均匀
-
倒入铺好油纸的烤盘
-
依次撒入肉松，葱青，白芝麻 轻轻震一下烤盘，把空气震出来，放入预热好的烤箱140度，25分钟
-
烤好了拿出来震一下，在蛋糕上面铺一张油纸，倒扣，撕下底部的油纸，趁热涂点沙拉酱，卷起，放凉，大功告成！
小贴士
如果卷起会开裂，可能是温度高了，时间烤久了，表面太干才会裂，也可能是蛋白打过头
