潮汕卤水之卤猪皮

Name: 潮汕卤水之卤猪皮
Ingredients: 700克猪皮; 约1500毫升水; 2个八角; 1小块桂皮; 3片香叶; 2个草果; 3个白扣; 3个（爱吃辣的可以多放不爱吃辣的可以剪开去籽）干辣椒; 一小把小茴香; 一小把（放多会比较麻辣哦）花椒; 一截大葱; 几片姜; 几瓣蒜头; 一个普通饭碗倒八分生抽; 一个普通饭碗倒四分老抽; 适量五香粉; 适量白胡椒粉; 一小块黄冰糖

3 人做过这道菜

暴龙的鹅娘

作为一个潮汕人，不吃卤味是不可能的啊
但是我又不喜欢在外面买，所以就自己瞎弄。
经过反复的尝试，越做越觉得：哎哟，不错哦！
好多朋友都问我要过菜谱，在这里也发一个，分享给爱吃的朋友们。
封面用的是以前卤猪肘子的图片，也是用这个配方，时间则延长了一个小时。

用料

猪皮	700克
水	约1500毫升
八角	2个
桂皮	1小块
香叶	3片
草果	2个
白扣	3个
干辣椒	3个（爱吃辣的可以多放不爱吃辣的可以剪开去籽）
小茴香	一小把
花椒	一小把（放多会比较麻辣哦）
大葱	一截
姜	几片
蒜头	几瓣
生抽	一个普通饭碗倒八分
老抽	一个普通饭碗倒四分
五香粉	适量
白胡椒粉	适量
黄冰糖	一小块

潮汕卤水之卤猪皮的做法

猪皮用刀刮干净毛，洗干净后放入锅中，加水大火煮开
煮约2分钟后捞出，这个时候可以再处理一下那些没有被刮掉的毛
所有香料准备好
装入汤料袋中
锅中放入约1500毫升水。加生抽
加老抽
加入一点点五香粉和白胡椒粉
大火煮开后，转小火，同时放入一块黄冰糖
卤煮一个小时后关火，中间可以适当翻一下。
注意：猪皮比较容易熟烂，所以只用了一个小时，如果是卤猪肘子或者猪蹄，时间要延长约一个小时。
盖上锅盖，放至常温或者凉，取出切块装盘即可。
这是卤的猪粉肠
卤猪肘子，鸡蛋
卤猪腱子肉和鸡蛋