砂锅南瓜豆腐羹
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人做过这道菜
ARTPOP_jw85
北京的寒风总是能够穿透归家者的围巾，然后顺着领口把冷凛一股一股的倾倒在逐渐刺痛的喉咙底部。这个时候，什么也好不过打开家门就能喝上的一碗砂锅炖菜。甜咸并济的南瓜汤包裹住豆腐柔软的身躯，香菜的分子挑逗着鼻腔，胡椒的热辣渗透每个毛孔，把冬风的寒意尽数驱逐出去。舌尖与碗边俱是点点金沙，舔一下唇边的丝丝甜意，便能具象化火焰的轻柔和砂锅的温暖。那是热爱生活的人献给这个残忍冬日的最美颂歌。希望这个菜肴可以佐证Extravagance always lies in the simplest dish.粗茶淡饭之间方有奢味。
用料
| 蒸南瓜（见贴士） | 250克 |
| 北豆腐（其他豆腐也可以，见贴士） | 1块 |
| 葱白 | 1段 |
| 姜 | 3片 |
| 冻扇贝肉（可选，见贴士） | 若干粒 |
| 白味噌 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 黄酒 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 鲜香菜 | 一把 |
砂锅南瓜豆腐羹的做法
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首先把扇贝肉放一边自然化冻，豆腐切块备用。南瓜蒸熟，去皮，碾碎，如果南瓜纤维过粗则需要过滤网。随后加开水搅成顺滑膏状，务必不要太稠。此步骤也可按口味加入黄油或者适量牛奶（这种情况下开水就需要减量哦）。
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南瓜糊倒入砂锅。加入姜片和葱白，继续煮。随后加入味噌、生抽、蚝油、盐等调味料，具体请依个人口味自行斟酌。因为后续还要稍微收汤汁，这里不要调太咸。
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砂锅里加入豆腐，继续煮，注意火候，小火慢煮，用勺背轻轻搅动，尽量保证豆腐不被碰碎。
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加入扇贝肉，按个人口味也可以换为虾仁或者干贝。继续炖一会至鲜味释放。
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加入白胡椒少许（怕胡椒辣味的请慎重），煮至汤汁变浓。汤汁因为没有加水淀粉或者面粉所以不会很稠，看感觉收汁总不会有错的。
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装盘出锅（着急吃没认真拍，凑和看吧～），砂锅很烫如果clumsy的话也可以锅里吃。
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切出新鲜香菜，先后撒上黑胡椒、香菜碎装饰菜肴。
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Bon appetit！祝冬日好胃口！汤汁可以蘸着面包吃！直接喝也过瘾！吃完了别忘记再舔下嘴角！
小贴士
1.没错这个菜可以不放油，不知道是不是符合健身餐标准但是我感觉吃了不会胖。（放黄油提味的另作讨论）
2.关于南瓜的选择，推荐使用纤维较少、干、面的板栗南瓜，甜味浓而不腻，吃的时候会有奢侈的咸蛋黄般错觉。其他南瓜也可以，一切本着方便朴素，但求不要选用太水的品种，那种南瓜出泥效果不好。
3.冻扇贝肉在各种冷链平台都可以买到，口感和味道并重，价格也不会太离谱。当然没有的话换成自己喜欢的鲜味食物也可以咯，木鱼花、虾仁、干贝、海米之类的都可以的。
4.豆腐也有很多的选择余地，换成嫩豆腐等其他无味的豆腐品种亦可，卤水豆腐本味很浓烈所以不太推荐。
5.因为家里口味很淡，所以每一种调料都只是蜻蜓点水的一点点，这个根据口味可以调整，盐和其他咸味物质要协调好比例，尤其因为最后要收汤汁所以切记最开始不要煮太咸。白味噌不咸而且提鲜，可以酌量增加。家里买的就是日本的那种1kg一包的，很耐吃，平常煮快手汤，一勺味噌、一勺生抽、一点味淋就很百搭且鲜美了。
6.锅的选择，其实任何汤锅都可以，不过砂锅效果最好哦！此处推荐山西平定的土制砂锅，真切的大隐隐于市之中能见其不凡。
7.最后道歉没有流程图！有时间就补全～
8.稀里糊涂写着写着感觉少了什么，望提醒！
9. 热爱生活，如纳塔纳埃尔那般，对这人间食粮充满妙不可言的期待。守护好你爱的人哦。
2.关于南瓜的选择，推荐使用纤维较少、干、面的板栗南瓜，甜味浓而不腻，吃的时候会有奢侈的咸蛋黄般错觉。其他南瓜也可以，一切本着方便朴素，但求不要选用太水的品种，那种南瓜出泥效果不好。
3.冻扇贝肉在各种冷链平台都可以买到，口感和味道并重，价格也不会太离谱。当然没有的话换成自己喜欢的鲜味食物也可以咯，木鱼花、虾仁、干贝、海米之类的都可以的。
4.豆腐也有很多的选择余地，换成嫩豆腐等其他无味的豆腐品种亦可，卤水豆腐本味很浓烈所以不太推荐。
5.因为家里口味很淡，所以每一种调料都只是蜻蜓点水的一点点，这个根据口味可以调整，盐和其他咸味物质要协调好比例，尤其因为最后要收汤汁所以切记最开始不要煮太咸。白味噌不咸而且提鲜，可以酌量增加。家里买的就是日本的那种1kg一包的，很耐吃，平常煮快手汤，一勺味噌、一勺生抽、一点味淋就很百搭且鲜美了。
6.锅的选择，其实任何汤锅都可以，不过砂锅效果最好哦！此处推荐山西平定的土制砂锅，真切的大隐隐于市之中能见其不凡。
7.最后道歉没有流程图！有时间就补全～
8.稀里糊涂写着写着感觉少了什么，望提醒！
9. 热爱生活，如纳塔纳埃尔那般，对这人间食粮充满妙不可言的期待。守护好你爱的人哦。
