#黑出新境界#麻麻黑胖蛋糕（附基底胖胖糕和多种口味）
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人做过这道菜
panoney
用料
| 黑芝麻味 | |
| 总统发酵黄油 | 85克 |
| 糖粉 | 85g |
| 鸡蛋（室温） | 100g |
| 低粉 | 90～100g |
| 泡打粉 | 2克 |
| 无糖黑芝麻酱 | 25g～35g |
| 竹炭粉 | 1g |
| ～～～～～ | ～～～～～ |
| 万能基底胖 | |
| 黄油 | 180g |
| 糖粉 | 130g |
| 鸡蛋液（常温） | 200g |
| （盐） | 2g |
| 低粉 | 180g |
| 泡打粉 | 4g |
| ——以上———— | 分割后每50g鸡蛋的面糊 |
| 1⃣️抹茶味 | 抹茶粉4g |
| 2⃣️红丝绒味 | 红丝绒原液5g➕低粉5g |
| 3⃣️香草口味 | 香草膏8g |
| 4⃣️紫薯 | 紫薯粉5g |
#黑出新境界#麻麻黑胖蛋糕（附基底胖胖糕和多种口味）的做法
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材料以上
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黄油软化 （不是融化）
加糖粉打发（颜色发白体积膨大）
烤箱预热160度
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加入芝麻酱
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搅拌机拌匀
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分四次加入鸡蛋液
每次搅打均匀后（配合刮刀无死角）再加入室温蛋液
（蛋液较多 搅拌不均、温度差都会容易油水分离）
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筛入低粉泡打粉竹炭粉
刮刀翻拌
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模具抹黄油 用刮刀填入蛋糕糊
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aca烤箱160度 40分钟
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冷却后切片
切面组织细腻
小贴士
图示冬季室温15摄氏度
黄油切小块放烤箱发酵功能软化
天冷面糊比较稠就直接用小刮刀抹进模具，夏季可以装裱花袋挤
黄油切小块放烤箱发酵功能软化
天冷面糊比较稠就直接用小刮刀抹进模具，夏季可以装裱花袋挤
