一次发酵松软型南瓜刀切馒头
8.7
综合评分
8
人做过这道菜
YH小与
一次性解决南瓜与水的转换问题：
蒸熟的南瓜在压去水份后，可以1.2：1取代水量，做任一面点制品。
除了蒸还可以用微波炉加热来制熟南瓜。用微波炉的办法，南瓜包含水份会更少些，可直接取用，大概可以以1.2－1.3取代水量。不过南瓜品种繁多，还是要根据具体情况进行微调。
蒸熟的南瓜在压去水份后，可以1.2：1取代水量，做任一面点制品。
除了蒸还可以用微波炉加热来制熟南瓜。用微波炉的办法，南瓜包含水份会更少些，可直接取用，大概可以以1.2－1.3取代水量。不过南瓜品种繁多，还是要根据具体情况进行微调。
用料
一次发酵松软型南瓜刀切馒头的做法
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南瓜制熟后放凉，去除多余水份，加入其他材料。
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先用筷子搅拌成絮状。
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再用手揉成团。
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将面团放在案板上揉至面团光滑。
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案板上撒粉，将面团擀成长方形，卷起，搓成长条，两头塞紧，一折二。
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长条切开后再均匀切成12个小剂子。
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将剂子稍稍整形，放在蒸布上，盖上盖子，入烤箱发酵档最低温发酵一小时。
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蒸锅热水上汽后放入面团，中火蒸十分钟。蒸好后关火，焖5分钟再开盖。
小贴士
这款配方，喜欢松软的可用低筋面粉，喜欢稍有嚼筋的用普通中筋面粉。
