自制街边小吃-肉蛋堡

可以将菠菜汁换成水或其他蔬菜汁。

所有材料混合，用打蛋器搅匀。想要稠点的还可以减水量，要这种稠点的面糊，这样翻面时不容易流的哪都是，主要看状态，只要是还能流动的面糊就可以。

发酵一小时以上，发酵好的面糊会有很多气孔，搅动时会有沙沙的声音，我今天着急做，发的不是很到位，但是也可以用了。

这次家里有鹌鹑蛋，一个里面夹一个正合适，如果是鸡蛋，一个鸡蛋可以做两个饼。
锅里抹油，先打入蛋，里面撒菜或肉馅。

鸡蛋快煎好时，另外的孔内倒半个面糊，放上鸡蛋。

这时可以抹黄豆酱或你喜欢的酱都可以，撒孜然粉了。
之前都是做好再掰开抹，这次发现这样也很方便。

这当中在另一孔中倒一半面糊，第一个饼基本定型，将第一个饼翻到第二个饼上

上面扎孔，好熟。

接着做下一个。组合好的饼，来回翻面，两面都上色，基本就好了。

软软的，很好吃。
中间也可以用肉馅，豆沙，香芋啊，各种自己喜欢的馅。不过这和外面卖的红豆车轮饼味道不一样，那个饼皮有奶香味。
燃气炉小火只有中间热，大火又怕糊，不好掌握。于是我一般用电陶炉，中火力，受热均匀。