快手华夫饼
夏天吃华夫冰激凌的正确姿态
华夫饼淋上新鲜水果,舀冰淇淋,鲜奶油或酸奶在上面作装饰,真是天天都吃不够 ~
材料:
100克松饼粉
20ml水或牛奶
一个鸡蛋
步骤:
1.将鸡蛋打散
2.松饼粉与鸡蛋液调和
3.适当的加入水或牛奶,边倒入边搅拌均匀
4.华夫饼机更换华夫饼盘,机子预热2分钟,烤盘刷油,倒入八分满的面糊(约50克的面糊),盖上盖子,烘烤3-5分钟即可
小贴士:面糊不可太稀,调成搅拌有纹理的程度,如喜欢吃酥点的,烘烤时间可延长,中间过程可开盖
外酥内嫩华夫饼
配料:低筋粉80g
融化的黄油30g
鸡蛋75g
细砂糖30g
牛奶50g
玉米淀粉20g
泡打粉1.5-2g
步骤:
1.鸡蛋+细砂糖打散,搅拌均匀,加入牛奶搅拌均匀。
2.低筋粉+玉米淀粉+泡打粉混合过筛,用打蛋器搅拌均匀至顺滑。
3.倒入融化的黄油搅拌均匀。
4.面糊搅拌好后,倒入量杯,方便浇在华夫饼磨具上。
5.烤盘涂抹一层融化的黄油,预热2分钟
6.倒入面糊,几乎覆盖整个烤盘的程度
7.盖上盖子烘烤3-5分钟
香蕉美式松饼
材料
香蕉:80g
松饼粉100克
鸡蛋:1颗
牛奶适量
蓝莓适量
无盐黄油30g
制作步骤:
1、将香蕉放入调理盆里,用叉子大致压成泥。
2、加入鸡蛋、牛奶,用打蛋器拌匀。
3、黄油隔水融化
4、接着加入无盐黄油液,用打蛋器拌至质地滑顺。
5、多功能华夫饼机换上华夫饼盘,预热2分钟,然后把面糊倒入模具,一次加入约50g面糊,盖上上盖,烘烤3-5分钟即可。
6、淋上巧克力酱或蜂蜜搭配食用。
松软的草莓松饼 (Baby入 无泡打粉配方)
低筋面粉:130g
奶粉(或炼乳):10g
速发酵母:5g
细 砂 糖:20g
全 蛋:2个
牛 奶:20ml
无盐黄油:20g
草 莓:适量
操作步骤:
1、将过筛的低筋面粉、奶粉(或炼乳)放入钢盆中,加入速发酵母、细砂糖、全蛋、牛奶拌匀。
2、再加入软化的无盐黄油拌匀成面糊状,盖上保鲜膜发酵1小时。
3、多功能机装上华夫烤盘,插上电源,预热至灯灭。
4、多功能蛋糕机将面糊倒入预热好的烤盘中,盖上上盖,烘烤3-5分钟后取出即可。
5、最后草莓和奶油装盘,草莓可随意更换成,香蕉,蓝莓,菠萝,梨片都不错。草莓拍照片这样子好吃,最终食用的时候,我是切成薄片放在松饼上食用,口感很松软,给小小孩子是一份很好的配方。
一口酥
材料:24个的量
水:30ml
即溶酵母粉:1小勺
细砂糖: 20g
鸡蛋:2颗
高筋面粉:90g
盐:2g
无盐黄油:60g
低筋面粉:90g
内馅配料:(各做8个)
蓝莓干:20g(根据家里有的果干添加,比如葡萄干等)
1、将水倒入调理盆中,加入即溶酵母粉混合均匀。
2、加入砂糖和鸡蛋,用打蛋器搅拌均匀。
3、将高筋面粉和盐混合过筛至调理盆中,用打蛋器充分拌匀至无粉粒状。
4、用电动打蛋器把无盐黄油搅拌至呈霜状。
5、黄油加入步骤3拌好的面粉当中,搅拌均匀。
6、将低筋面粉筛入至调和盆中,用橡皮刮刀充分搅拌至质地润滑。
7、盖上保鲜膜,在室内温下静置1-2小时,待面团膨胀至原来的2倍大,完成一次发酵。
8、发好的面糊加入蓝莓干,大致搅拌均匀。
9、面糊约分割成8份小面团,盖上保鲜膜防止表面干燥,静置至面团稍微膨胀即可,完成二次发酵(约需要15分钟)。
10、多功能蛋糕机换上华夫烤盘,预热2分钟,烤盘刷油,放上面糊,烘烤3-5分钟即可。
11.红薯华夫饼(红薯含有大量的膳食纤维,在肠道内无法被消化吸收能刺激肠道,增加蠕动,通便排毒,尤其对老年人,幼/儿童调理肠胃有较好疗效)
材质:
松饼粉150克
鸡蛋1个
牛奶20ml(请根据红薯水分量调整)
蜂蜜15克(也可不加)
红薯泥120克
制作步骤:
(1)将红薯去皮切成小块隔水蒸30分钟至能捣成泥状
(2)将红薯泥放入打汁机,加入适当牛奶混合均匀
(3)在上述材料中加蜂蜜/鸡蛋和剩余的牛奶,搅拌均匀
(4)加入松饼粉搅拌均匀
(5)多功能蛋糕机换上华夫饼盘,预热2分钟,烤盘刷油,倒入面糊,烘烤3-5分钟即可。
培根玉米松饼
材料:
低筋面粉:150克
高筋面粉50克
细砂糖20克
酵母3克
盐2克
水45ml
无味调和油15ml
培根50克
新鲜甜玉米粒75克
制作步骤:
(1)将所有材质依次放入搅拌盆,混合成面团不需要揉搓出筋
(2)盖上保鲜膜,让面团静置松弛1小时
(3)工作台上撒少许高筋面粉,取出松弛后的面团,分成130克的四等分(也可以根据个人喜好分成差不多份数),每一份面团轻轻搓圆
(4)烤盘预热,刷油,盖上上盖烘烤3—4分钟
嘎嘣脆的芝麻比司吉松饼
材料:份量3~4份
低筋面粉:220g
泡打粉:12g
白砂糖:4g
盐:1g
无盐黄油:100g
牛奶:50ml
白芝麻:20g
黑芝麻:20g
制作步骤:
1、无盐黄油切成小块,放入钢盆中。
2、将粉类(低筋面粉、泡打粉、白砂糖、盐)混合过筛至无盐黄油钢盆中
3、以指尖捏压无盐黄油与粉类混合,混合至奶油开始融化变黄色前停止。
4、加入牛奶,大动作转动钢盆,用刮刀搅拌混合。
5、材料混合成团之后,以单手一边转动钢盆,另外一手由下往上翻动向下压的方式揉面。
6、揉至面团不黏手后,将钢盆内与底部所有的材料整形成团。
7、将面团分成3~4等份(每份120g左右),分个揉成圆形,(也可以分更多等份,只是大小不同)
8、将黑白芝麻分别摊平在平坦的容器上,分别将面团沾裹芝麻。
9、机器预热好以后,将一份面团放入机器中间,用手掌压一下,盖上上盖,烘烤3~5分钟即可。
甜玉米粒香脆松饼
材料:
低筋面粉:150g
泡打粉:12g
白砂糖:15g
盐:1g
无盐黄油:60g
鸡蛋:1个
牛奶:适量(与鸡蛋混合后为80ml)
粗粒玉米粉:10g(买不到可以省略)
甜玉米粒(罐头也可)净重:65g
制作步骤:
1、鸡蛋与牛奶充分搅拌均匀。以打蛋器搅拌会让奶蛋液蓬松,在这里我们仅需搅拌均匀即可,混合后为80ml。
2、将粉类(低筋面粉,泡打粉,盐)过筛至钢盆中,加入白砂糖,放入无盐黄油,混合均匀。
3、以指尖将材料混合至结块消失,粉类材料松散的状态为止。
4、加入奶蛋液,汤匙沿着钢盆大动作的搅拌,搅拌至材料大致成团。
5、面团成团后加入粗粒玉米粉、甜玉米粒;面团产生弹性后,将面团分成80g左右每份的圆形六等份。
6、多功能机器预热好以后,将一份面团放入机器中间,压一下面团,盖上上盖,烘烤5分钟即可。
香蕉吐司
配料:吐司片二片、黄油适量、香蕉切片适量、砂糖适量。
步骤:松饼机预热2分钟,先放入一片面包片,抹上黄油,铺上香蕉片,撒上适量砂糖,再放上一片面包片,盖上盖子,烤2-3分钟即可。
华夫饼配料:低筋粉100g,蛋清一颗,盐一小匙,色拉油40ml,泡打粉1小匙,糖粉10g(主要提香),水适量,
馅料:火腿片适量(喜欢大口吃肉的来点炸鸡),生菜适量,番茄适量
步骤
1.把蛋清、细砂糖和盐搅拌均匀,加热色拉油一起搅拌。
2.把低筋粉和泡打粉混合,加入步骤1的混合物中,搅拌至无颗粒。
3.机器预热2分钟左右,倒入面糊,盖上上盖,烘烤3-5分钟左右即可。
法兰酥松饼
牛奶:150ml
水:40ml
盐:3g
无盐黄油(融化):30g
蛋黄:2个份
低筋面粉:200g
酵母:8g
温水:16g
蛋白:2个份
白砂糖:15g
制作步骤:
1、 将酵母以温水溶解。
2、牛奶、水、盐放入锅中,小火加热至微温,备用。
3、将无盐黄油放入巧克力融锅中将其融化,倒入钢盆,加入蛋黄充分搅拌。
4、将步骤2加入后再充分搅拌,筛入低筋面粉,用刮刀搅拌,动作要迅速。
5、让面糊降至微温,加入酵母水,于30摄氏度环境下发酵约40—60分钟,让面糊发酵至略为膨胀的状态。
6、将蛋白倒入钢盆,打发至八分浓稠度后,加入白砂糖作成蛋白霜,与步骤5的已发酵面糊混合,加入香草精。
一定要用电动打蛋器,手动不行。
7、华夫饼机预热2分钟,以挖球勺将面糊(120g)放入烤盘中,烘烤6分钟即可。
列日香脆华夫饼
配料
高筋面粉:150g
泡打粉:10g
鸡蛋1个
牛奶10ml
盐5g
糖35g
炼乳:30g
步骤:
1.将上述材料混合成面团,加上15ml融化的黄油继续揉面,揉成光滑的面团,保鲜膜盖住醒60分钟。
2.弄成4个小圆球,机器烘烤5-8分钟左右即可。
吃起来口感偏厚,扎实,外皮因为加了黄油而酥脆,而且经过酵母的发酵,又多了一点酥松感。
小贴士:1. 列日松饼面团比较潮湿,制作时一定要准备足够的手粉,用来撒在面团和工作台上。
2. 面团静置松驰的时间至少60分钟
3. 如果面团加热第一次后颜色上色很浅,可继续烘烤,直至达到满意的上色效果。
4. 面团可以是咸的也可以是甜的,增减盐和糖的比例即可。
黑珍珠布鲁
华夫饼,源自比利时,几乎所有咖啡馆都有这种格子小饼的存在。
布鲁塞尔松饼是比利时松饼的一种,搭配各种美味果酱、奶油、枫糖、黄油、水果、冰淇淋、酸奶.......
会为你带来更多美妙的味觉感受。
珍珠糖是源自比利时的一种高溶点再制糖,也就是说,它不会在高温下完全溶化,浓郁的巧克力华夫,微微的苦味中,珍珠糖的甜脆又会显得格外突出。华夫饼一定要趁热吃,吃不完的松饼一定要密封起来,冷藏可以保存2-3天,吃之前再用烤箱加热一下恢复口感。
配方:鸡蛋1只,细砂糖30克,黄油20克,牛奶20克,低粉75克,可可粉15克,泡打粉1/2小匙,珍珠糖适量
1、鸡蛋加细砂糖搅拌均匀
2、加入牛奶和融化黄油(隔水或微波融化黄油)搅拌均匀
3、将低粉、可可粉、泡打粉混合筛入液体材料中
4、搅拌均匀后,将面糊盖上保鲜膜静置松驰30分钟
5、预热华夫饼机,并刷少许油防沾
6、将面糊倒入饼机,表面洒一层珍珠糖,盖上机器
7、3-8分钟成熟(可用牙签插入饼体,没有湿粘的组织即为成熟)
比利时松饼
比利时松饼使用的是面团,与一般美式松饼用面糊制作的方式不同,需要花时间揉制面糊并发酵,珍珠糖熔点高,加热不会融化,揉入面团中一起烘烤,除了有甜味以外,还可以吃到脆脆的口感。
准备工作:将鸡蛋,黄油取出提前解温,牛奶暖至35度。
面团:高筋面粉: 150g
低筋面粉:100g
细砂糖:30g
枫糖浆:2大勺
盐:一小勺
酵母粉:1小勺
泡打粉:1 小勺
鸡蛋一颗
牛奶:30ml
无盐黄油:30g
内馅:珍珠糖:50g
制作面团:1,搅拌盘中依序放入高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、枫糖浆、盐、酵母粉、泡打粉、鸡蛋、35度的牛奶,用刮刀从中心开始画圆圈搅拌。
2:充分搅拌后,再用电动搅拌机的搅拌棒以最低速搅拌5分钟,倒入奶油,继续搅揉5分钟。
3:面团搅揉出筋性时,倒入珍珠糖,再搅揉1分钟拌匀。
4:面团表面变光滑后,将面团搓圆放入搅拌盆,用保鲜膜密封碗口,以45度温水隔水保温,静置1小时,进行一次发酵。
5:面团膨胀至两倍大时,用拳头按压排气,秤重分成每个重85g的小面团。分出来就是这么一坨的,加点面糊才能搓圆,我就不特别处理了,免的你们制作后有疑惑。
6:盖上发酵布,静置15分钟,进行中间发酵。
7:华夫饼机预热好,面团放入,烘烤3-5分钟。
蔓越梅华夫饼
材料(4片份):
低筋面粉:80克
泡打粉 :至少3克
盐 :1克
鸡蛋 :1个
白砂糖 :40克
蜂蜜 :1大匙
原味酸奶:30毫升
水 :2大匙(酸奶稀就不需要加水了)
蔓越莓干:60克
制作步骤:
1、将低筋面粉、泡打粉、盐混合后过筛在钢盆中,在中间制作一个凹槽。
2、将常温的鸡蛋打散于另外一个容器中,加入白砂糖以搅拌器擦底搅拌,加入蜂蜜、原味酸奶(稍微加热至微温)、水一起搅拌。(因酸奶的浓稠度不同,若面团结块时,请斟酌加水搅拌)。
3、将步骤2材料倒入步骤1的凹槽中。以搅拌器由内向外轻慢地搅拌。
4、加入蔓越莓干,继续搅拌。
5、华夫饼机烘烤3-5分钟左右。
抹茶红豆松饼
以前一直抗拒抹茶口味的食物,觉得苦,不好吃,自从去年日本在京都尝了一支抹茶冰激凌后,惊叹抹茶的口感竟然如此美味。我使用的是纯抹茶粉,抹茶粉的品质会代表整份松饼的品质,烤出来口感比较细腻,细腻到象是松饼不太熟的,其实不是的,松饼粉面糊调之前就是能吃的,烤好成型,但是不是干松型的,属于湿润细腻型松饼。
材料:
低筋面粉:150g
抹 茶 粉:3g
速发酵母:3g
细 砂 糖:30g
盐 :1g
全 蛋:1个
牛 奶:20ml
原味优格:130g
无盐黄油:30g
红 豆 馅:适量
制作步骤:
1、将过筛的粉类(低筋面粉,抹茶粉)、速发酵母、细砂糖、盐放入钢盆中。
2、陆续加入全蛋、牛奶、原味优格拌匀即为抹茶面糊。
3、再加入软化的无盐奶油拌匀成面糊状,盖上保鲜膜发酵1小时。
4、将抹茶面糊倒入预热好的松饼机中,盖上上盖,多功能机烘烤8分钟。
6、松饼切半,挤入红豆馅,盖上一片松饼即为抹茶红豆松饼