广式香肠

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广式香肠的花色品种繁多,主要有生抽肠、老抽肠、鲜鸭干肠、腊金银肠、猪心肠、瘦猪肉肠、蚝豉肠、鲜虾肠、蛋黄肠、玫瑰猪肉肠、牛肉肠、鸡肉肠、鸭肉肠、冬菇肠、鱿鱼肠、尧柱冻以及具有地方特色的东莞腊肠等几十种。
       今天我们来做的是我自己认为还不错的一种广式香肠,简单又好吃。

用料  

前腿肉 10斤(肉丝)
高度白酒 2两
红酒 2两
1.5–2两
8两

广式香肠的做法  

  1. 把所有配料放进肉中拌匀腌制1小时。

    广式香肠的做法 步骤1
  2. 把肠衣放进水里泡一会(一两分钟就行),用一根泡一根。(我的是羊肠衣,干的)

    广式香肠的做法 步骤2
  3. 绞肉机准备好

    广式香肠的做法 步骤3
  4. 把泡好的肠衣套在绞肉机上,尾部系上疙瘩,绞肉机里放上肉。

    广式香肠的做法 步骤4
  5. 绞肉的时候需要两个人,一个人绞肉,一个人拽着点肠衣,别灌太满,八九成。肠衣太薄容易破,最好是两只手,我是因为一只手在拍视频。

    广式香肠的做法 步骤5
  6. 灌好肠以后,每一根都需要用棉绳扎口,根据自己的喜好来确定肠的长短,扎好以后,每一根都需要用针扎眼排气(每根上面扎十几个眼)。

    广式香肠的做法 步骤6
  7. 灌好以后晾起来,一个星期左右就可以吃了。

    广式香肠的做法 步骤7

小贴士

往绞肉机上面套肠衣的时候,可以先绞出一点肉,           这样肠衣就容易套上去了
 

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该菜谱发布于 2018-12-20 18:16:09
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广式香肠的答疑

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