韩式炒杂菜 Japchae

Name: 韩式炒杂菜 Japchae
Ingredients: 2大朵干香菇; 2瓣大蒜; 2 tbsp糖; 2 tbsp + 1 tsp醬油; 2 tbsp芝麻油; 1 tbsp芝麻; 1大個雞蛋; 4盎司（隨意）菠菜; 2-3根蔥; 4盎司（隨意）番薯粉; 1個中等大小（1 cup or隨意）洋蔥; 4-5口蘑; 1個中等大小（3/4 cup or隨意）紅蘿蔔; 1/2個（隨意）紅燈籠椒; 適量鹽; 適量黑胡椒; 適量植物油

0 人做过这道菜

初哥哥_

韓式炒雜菜慣用細番薯粉，但我沒有，加上我不喜歡吃細番薯粉，因此我用了蕎麥麵，個人覺得十分好吃。原菜譜有放肉，我的沒有，有興趣的請去原網站查找，作者是我很喜歡的maangchi，跟她做菜幾乎不需要再去韓料店了哈哈，開玩笑，自己做的和餐館還是有很大差別的，但是她真的很厲害：
https://www.maangchi.com/recipe/japchae
裡面的主食材可以愛放什麼就放什麼，放多少都可以，調味料酌情更改。

用料

干香菇	2大朵
大蒜	2瓣
糖	2 tbsp
醬油	2 tbsp + 1 tsp
芝麻油	2 tbsp
芝麻	1 tbsp
雞蛋	1大個
菠菜	4盎司（隨意）
蔥	2-3根
番薯粉	4盎司（隨意）
洋蔥	1個中等大小（1 cup or隨意）
口蘑	4-5
紅蘿蔔	1個中等大小（3/4 cup or隨意）
紅燈籠椒	1/2個（隨意）
鹽	適量
黑胡椒	適量
植物油	適量

韩式炒杂菜 Japchae的做法

浸泡香菇，切絲。
撒一點鹽和黑胡椒打蛋。熱鍋，放一茶匙油，用廚房紙把油在鍋中擦勻，熱完鍋后把火關了，倒雞蛋，薄薄的一層，用餘溫把雞蛋煎熟，兩面各一分鐘。
放涼，切絲。
燒水，菠菜滾水下鍋，煮30秒-1分鐘，撈出，用冷水沖，并把水擠掉。
同一鍋水，下麵條煮熟，撈出，用冷水沖，並把水瀝干，然後用刀稍微切幾段。
蔬菜全部切絲。
熱鍋下油，下蔥和洋蔥，一小撮鹽，翻炒兩分鐘左右直到洋蔥開始有點透明，盛出。
熱鍋下油，下口蘑，一小撮鹽，翻炒兩分鐘左右直到口蘑有點變軟出汁，盛出。
熱鍋下油，下紅蘿蔔，炒20秒，下紅燈籠椒，再炒20秒，盛出。
熱鍋下油，炒香菇，超軟即可，盛出。
大蒜切成蒜蓉。
拿一個大碗或大鍋，把所有食材（菠菜，麵條，菇，雞蛋，紅蘿蔔，紅燈籠椒，口蘑，蔥，洋蔥，蒜蓉）和調味料們全部混合在一起，好好攪拌。根據食材量的不同和個人口味的不同，調味料的量可以自行更改。