止咳柚皮糖
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人做过这道菜
KK灰狼君KK的小厨房
沙田柚上市了，也到了干燥秋冬季，柚子当水果吃，柚子皮做成零食吃，个人觉得和止咳没有太多关系……
用料
止咳柚皮糖的做法
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1.整个柚子用盐搓洗后冲干净，再用一次苏打粉搓洗后冲干净，最后再用盐搓洗后冲干净（没有强迫症的人直接用盐搓洗后冲干净即可）；
2.擦干柚子皮后，把柚子皮剥开，去除毛边部分。
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去除毛边后基本是这个厚度。
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切成细丝。
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加入3勺盐，加水没过柚子皮，浸泡2-3小时，去除柚子皮的苦味。
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先用手挤出水分后，再用厨房用纸挤干（我用的是维达抽取式，比卷筒式的方便）。
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全部挤干后晾一会儿，放在清水里浸泡（我睡了一晚上后起来的，估计8小时，其实浸泡2小时应该也够了）。
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按照步骤5的流程再重新挤干，放在厨房通风处让它再自然风干一会儿。
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锅中加入黄冰糖和纯净水，小火熬糖水。
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等待冰糖全部融化。
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加入柚子皮，让柚子皮吸足糖水后翻炒，全程小火，这个过程有点长，我边翻炒边看了20来分钟韩剧。
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等到水分完全蒸发（届时不粘锅完全没有水汽只是干锅），糖霜就会挂在柚子皮上，放凉后装瓶就可以啦^_^
小贴士
1.柚子皮外面有蜡，一定要用盐搓洗干净后，再剖开柚子；
2.浸泡过盐水和清水的柚子皮一定要捏干水分；
3.等冰糖完全溶于水中才能放柚子皮；
4.全程小火翻炒；
5.放凉后再装瓶。
2.浸泡过盐水和清水的柚子皮一定要捏干水分；
3.等冰糖完全溶于水中才能放柚子皮；
4.全程小火翻炒；
5.放凉后再装瓶。
