粘米粉 | 80克 |
澄粉 | 70克(喜欢更Q弹的口感可以多增加30~50克) |
玉米淀粉 | 10克 |
水 | 400克(如果澄粉多增加,水也按照1:2.5增加) |
鸡蛋 | 2个 |
肉末 | 适量 |
酱料 | |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
白糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
蒜蓉 | 适量 |
食用油 | 适量 |
把所有粉类放入盆中,再加入水,搅拌均匀,成为米汤。
鸡蛋打撒成全蛋液。
葱花切好,肉末加少许生抽淀粉腌制片刻。
取一个盘子,用食用油刷一遍,把备好的米汤薄薄淋上一层。
淋上蛋液,放少许肉末,撒上葱花,盖上盖子。
约蒸3~5分钟,表皮起气泡,就表示熟透了,用铲板推成堆或者卷成长条卷,装盆淋上事先调好的酱料即可开吃。
真的太美味!
酱料的煮法:冷锅下食用油,微小热时,放入放入蒜蓉爆香,火一定不能太大,倒入生抽,加适量开水,放一点盐,再放一点白糖,最后再放适量蚝油,搅拌均匀即可。