亮叔圣诞节直播菜谱

舒芙蕾云朵棉花糖系列：此配方为8个

高筋面粉 250克
Fluff棉花糖25克
天然种     50克
甜老面     50克
汤种         25克
淡奶油     10克
酵母          3克
水              162克
盐               3克
黄油          18克

根据自己的喜好添加不同味道和颜色

巧克力：
可可粉          4克
深黑可可粉  5克
镜面巧克力  10克

芒果：
芒果果泥      25克
南瓜粉          12克

抹茶：
静冈65号抹茶粉 6克

草莓：
红曲粉           1.5克
草莓果茸       8克

面包体表面泡芙：
水           125克
牛奶       125克
黄油       125克
Fluff棉花糖  15克
盐             4克
低筋面粉150克
全蛋       250克

面包体发酵：
1：一发25分钟三折翻面再发20分钟
2：分割后松弛30分钟
3：最后发酵40到50分钟
4：挤上准备好的泡芙 在面包表面用牙签一边扎3个小洞
5：风炉165 烤13到15分钟

Fluff棉花糖奶油霜：

法式奶油霜
黄油          130克
蛋黄           40克
糖               50克
牛奶           15克
淡奶油        35克
70％以上黑巧克力40克

第一步：牛奶 淡奶油 蛋黄 糖混合
边加热边搅拌 一直到80度 别煮沸了
第二步：温度到80度 冲入已经软化的黄油中 不断搅拌
第三步：当奶油霜降温到45度 加入巧克力继续不断搅拌 冷却后冷藏半小时后使用或保存

喜欢原味可以不加巧克力，加5克香草精就是香草味 需要其他味道颜色 可以添加5克到10克

第一步：冷冻3小时后奶油霜打发
第二步：淡奶油30克打发
第三步：奶油霜与淡奶油混合
第四步：加入Fluff棉花糖30克打发冷藏即可

表面装饰 ：
糖粉加不同色粉在配上自己喜欢的新鲜水果

炫彩纸杯蛋糕：

低筋面粉100克
牛奶         50克
黄油         70克
全蛋         1个
细砂糖     45克
燕麦         适量
盐             1克
泡打粉     2克
Fluff棉花糖20克
可可粉     7克(巧克力味）
烘烤：风炉190度 烤14到15分钟

章鱼小丸子
面糊部分：
低粉200克
水400克
泡打粉4克
盐4克
鸡蛋2个
抹茶粉2克

调料
照烧汁
木鱼片
胡萝卜
高丽菜
章鱼

制法
将面糊部分调好摸具刷油灌入面糊进摸具适量加入胡萝卜丁高丽菜丁章鱼可以多一点煎至脱膜竖起来在灌入面糊凝固后翻进去煎制两面金黄色风炉200度烤4分钟摆盘

淋照烧汁
撒木鱼花
海苔碎

火焰牛排

牛排
黑胡椒
玫瑰盐
白兰地
迷迭香
西兰花。                      适量
圣女果
蟹味菇
白玉菇
胡萝卜丝
黑椒汁

棉花糖蛋白霜
蛋白100
fluff液体棉花糖30克

法式香草鸡

草鸡一只

腌制

鲜罗勒
披萨草
蜂蜜。                       香草按个人喜好适量加入
盐
味精
胡萝卜
西芹
香菜
白兰地
黑胡椒

风炉140度烤40分刷蜂蜜
转180烤十分钟上色即可

黄油225g
红糖225g
蜂蜜150g
中筋面粉600g
鸡蛋3个
小苏打1.5小勺
姜泥1.5大勺
生姜粉3小勺
肉桂粉1.5小勺
五香粉3/4小勺
盐3/4小勺
水60ml