红茶戚风
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人做过这道菜
捏捏小熊猫
这是个6寸的方子
如果你用的是大的模具
蛋糕肯定会有点矮
这个方子比较符合我自己的口味
我自己做基本不会开裂和塌腰
烤箱温度是符合我自己烤箱的
不一定适合别人
请自己多摸索
可以留言问问题
但是失败了别骂人
我是记录下来自己用的
谢谢
如果你用的是大的模具
蛋糕肯定会有点矮
这个方子比较符合我自己的口味
我自己做基本不会开裂和塌腰
烤箱温度是符合我自己烤箱的
不一定适合别人
请自己多摸索
可以留言问问题
但是失败了别骂人
我是记录下来自己用的
谢谢
用料
红茶戚风的做法
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称量好材料，用开水泡茶包，我是一杯子水加俩茶包，直接泡的，泡出来的颜色大概这样。
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分离蛋清和蛋黄，盛放蛋清的盆确保无油无水。蛋清盆罩保鲜膜放冰箱。
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蛋黄加糖搅拌均匀后加入食用油拌匀
等茶水冷却差不多不烫手后加入蛋黄糊中搅拌均匀
茶包挤干净水
剪开后直接加入蛋黄糊中搅拌均匀
加入过筛的低粉搅拌均匀
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上下火预热烤箱170度
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将蛋白从冰箱里取出
加入几滴柠檬汁或者白醋
打发蛋白
糖分三次加入
开高速打成大泡泡的时候加入第一次的糖
转中速打至细腻泡沫加入第二次糖
搅打一会加入第三次的糖
打至有明显纹路
倒盆蛋白不动的状态
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混合蛋白和蛋黄糊
用切拌的方式混合
新手不要搅动混合容易消泡
混合好后装入模具
165度上下火中层烤40分钟
自己看着点
如果颜色深就加盖锡纸
我是刚刚好
烤熟后检查一下
插入牙签
干净不粘腻就好了
取出摔一下
倒扣等待凉了脱模
