超简单爆浆珍珠奶茶蛋糕

3 人做过这道菜
作为a big fan of bubble tea,大学时project做冰激凌都想做bubble tea口味的,这道网红甜品我当然不能放过,终于有机会一试,结果效果不错,味道不错,做法还简单,一个多小时就搞定啦~

蛋糕是六寸的,方子献上~

用料  

鸡蛋 4个
牛奶 80g
细砂糖(放面糊中) 50g
30g
低筋粉 80g
红茶 2包
珍珠(我用的展艺的) 100g
红糖 1块(20个)
淡奶油 200g
糖(放奶油中) 20g

超简单爆浆珍珠奶茶蛋糕的做法  

  1. 红茶包放入牛奶中,煮沸关火放凉,直到要倒入前再捞起茶包

    超简单爆浆珍珠奶茶蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋白蛋黄分离,蛋白盆里切忌不能有油或水

    超简单爆浆珍珠奶茶蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋黄里加入油,搅匀

    超简单爆浆珍珠奶茶蛋糕的做法 步骤3
  4. 加入放凉的奶茶,搅匀

    超简单爆浆珍珠奶茶蛋糕的做法 步骤4
  5. 筛入面粉,和匀

    超简单爆浆珍珠奶茶蛋糕的做法 步骤5
  6. 成品蛋黄糊

    超简单爆浆珍珠奶茶蛋糕的做法 步骤6
  7. 蛋白里加几滴柠檬汁,分三次放入糖,打至硬性发泡

    超简单爆浆珍珠奶茶蛋糕的做法 步骤7
  8. 提起有小白尖,且不落下

    超简单爆浆珍珠奶茶蛋糕的做法 步骤8
  9. 放1/3蛋白入蛋黄糊里,切入式拌匀

    超简单爆浆珍珠奶茶蛋糕的做法 步骤9
  10. 拌匀的蛋黄糊再倒入2/3的蛋白里,切入式拌匀,然后入烤箱,160度上下火45分钟

    超简单爆浆珍珠奶茶蛋糕的做法 步骤10
  11. 煮沸水后,放入珍珠粉圆,搅拌至珍珠浮起,开中火盖锅盖煮半小时,然后关火闷15分钟(珍珠我没有自己做,买的展艺的)

    超简单爆浆珍珠奶茶蛋糕的做法 步骤11
  12. 珍珠过凉水

    超简单爆浆珍珠奶茶蛋糕的做法 步骤12
  13. 之后重新放入锅中,放少量水,和红糖,一起熬制粘稠状

    超简单爆浆珍珠奶茶蛋糕的做法 步骤13
  14. 淡奶油加糖打发至有明显纹路,但依旧可以滴落(奶油如果也想是奶茶味,就前一天放茶包微煮一下,再放冰箱冷藏,因为我不想小朋友吃太多茶叶就没在奶油里放,毕竟茶叶里也有咖啡因)

    超简单爆浆珍珠奶茶蛋糕的做法 步骤14
  15. 蛋糕出烤箱,倒扣至放凉,入冰箱冷藏一会儿,中间挖个洞,放入奶油

    超简单爆浆珍珠奶茶蛋糕的做法 步骤15
  16. 蛋糕围边,倒入所有奶油,再把珍珠放在中间,完成✅

    超简单爆浆珍珠奶茶蛋糕的做法 步骤16
  17. 把硬质围边拿掉的一瞬间,好爽!

    超简单爆浆珍珠奶茶蛋糕的做法 步骤17

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱发布于 2018-12-25 08:52:17
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