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零失败巧克力烫面戚风蛋糕10寸

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活在当下94的厨房  活在当下94
做给家人的生日蛋糕，原因是所在地是海外 当地的蛋糕店都是迎合当地人口味的 超级甜 而为了家人健康着想 只好自己弄一个相对低糖的蛋糕

用料  

鸡蛋 10个
牛奶 250毫升
低筋面粉 240克
柠檬汁 少许
玉米油 170毫升
细砂糖 130克
可可粉 30克

零失败巧克力烫面戚风蛋糕10寸的做法  

  1. 加热油温至85度 或者微波炉1分钟左右

    零失败巧克力烫面戚风蛋糕10寸的做法 步骤1

  2. 过筛面粉和可可粉加入热油中

    零失败巧克力烫面戚风蛋糕10寸的做法 步骤2

  3. 初步搅拌后 切忌画圈 Z的手法搅拌

    零失败巧克力烫面戚风蛋糕10寸的做法 步骤3

  4. 分离蛋黄和蛋白 然后添加牛奶到蛋黄糊里

    零失败巧克力烫面戚风蛋糕10寸的做法 步骤4

  5. 搅拌完成的蛋黄糊

    零失败巧克力烫面戚风蛋糕10寸的做法 步骤5

  6. 蛋白加入柠檬汁 电动打至鱼眼泡后加入三分之一的糖。剩下的分两次添加 图为最后的状态 提起打蛋器有两个短短的小尖勾

    零失败巧克力烫面戚风蛋糕10寸的做法 步骤6

  7. 取三分之一的蛋白霜搅拌 然后和大部队集合
    转动盆子 炒菜手法搅拌 不能画圈


    最后放入烤箱 水浴 160度 65分钟
    每个人的烤箱温度不一样 要摸清自家烤箱的脾气

    零失败巧克力烫面戚风蛋糕10寸的做法 步骤7

小贴士

打蛋白的容器必须无油无水

鸡蛋提前冷藏

不能减糖 需要足够的糖量打发蛋白 相信我 真的不是很甜

参照这个菜谱，大家做出 2 作品

上传你做的零失败巧克力烫面戚风蛋糕10寸

 

零失败巧克力烫面戚风蛋糕10寸相关分类

蛋糕 烘焙 打蛋器 微波炉 烤箱
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该菜谱发布于 2018-12-25 14:01:54
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