古法手擀面条
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爱在厨房70后
用料
古法手擀面条的做法
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和面，把面倒入盆中，加入鸡蛋、盐慢慢拌匀，慢慢加入水，和成硬面团，醒发20分钟。
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备好铺面（和面粉一样细的细玉米面）
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擀成饼状
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继续用擀面杖擀面
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擀成薄饼后，撒一层铺面（细玉米面）折叠
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切成面条
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锅里烧水，加少许盐，水临沸腾时下入面条
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煮面条，水要多些，水开后下入面条，煮的过程不要添加凉水，会影响口感。
过面：煮好面向锅里逐渐加凉水，使面条慢慢受凉，这样煮出来的面柔韧爽滑，透亮。
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出锅了（这个面条有点黑，是因为加了点地瓜面）
小贴士
1.面条做好大约550克
2.水量与面粉的吸水性有关，可自行调整。
3.锅里加盐，主要防止面条出锅粘在一起。
4.豆面条：白面2/3，黄豆面1/3，放点食用盐，和成面团，我们这里叫豆子面条，一般清水煮，加点青菜即可。
2.水量与面粉的吸水性有关，可自行调整。
3.锅里加盐，主要防止面条出锅粘在一起。
4.豆面条：白面2/3，黄豆面1/3，放点食用盐，和成面团，我们这里叫豆子面条，一般清水煮，加点青菜即可。
