长相憨厚的大红豆酥

提前一天把红豆泡在锅里，为了方便做豆馅儿。中间来来回回两次怕不够用，就又加了两回，结果回到家看到满满一锅红豆的时候，“惊呆”是脑袋里仅剩的两个字。

看着满锅的红豆，只能接着”骑虎”往下走了。没有电压力锅，我用的是家中普通的美的电饭锅（这个锅我觉得是神器，我做牛轧糖的时候就是用它炒的棉花糖），加了水，选了两个小时的煮粥选项，开始漫长的煮豆子生涯。

找出在下厨房中看大神做的“红豆酥饼不侧漏”的制作方法，然后开始一件一件准备东西。电子秤没电了，也一直忘了买电子，全程凭感觉走，这也造就了可遇见的悲催结局。

先做油酥，因为这个步骤最少。

适当的面粉。

适当的色拉油。油，我就用平常家中炒菜用的那种。

油和面粉搅拌在一起，先放适当的面粉，然后接着倒油，一边倒一边用筷子搅拌，发现两个差不多能成团就可以了。所以说，知道面粉的量，油的量自然也明了了。

然后做油皮。

面粉适量。根据自己想做多少个而定。

黄油适量。

水适量。根据面粉来定。

白糖。凭喜好定，我是凭感觉来的，怕放得多了甜，结果就是不够甜（捂脸）。

把这些材料混合在一起，期间我发现黄油不够多也不知道是不是因为我没有称而产生的错觉，总觉得不那么像油皮，于是乎我就在里面多加了色拉油（因为黄油用完了），一直揉一直揉，直到它的表面看着没那么磕磕绊绊，平整甚至有些光滑。

接下来就开始了导致我熬夜的“元凶”——醒面。

这个过程不建议省略，虽然很痛苦很痛苦，真的很痛苦。

面大概醒30分钟左右，20分钟也不差多少。然后会发现之前还有些丑的面团，变得好看了。

接着就开始最熬人也考验人的一步了。

把面团等分成小团子，油酥同理。我后来发现我的油酥分开之后都塌了，于是就不分了，而是直接一块油皮包一团油酥，至于多少靠手量（不建议）。当所有的油皮都包好油酥之后，就轻轻地将每一个擀成一个长条，一定要轻，防止油酥漏出来。擀的过程中，会发现有些黏，因为第一次做没经验我就在案板上倒了油防黏。

每一团都擀成一个长条后，再分别圈起来，用保鲜膜包着，接着醒面！对，是醒面，这一次大概醒15分钟左右。

第二次醒面的过程中，红豆已经煮了一个小时了，我盛出来几颗发现已经熟了，图样图森破的我以为此时就开始做馅儿了，这个时候做的馅儿颗粒感会比较强，再加上我时间紧（毕竟我想着最晚九点睡觉的）就没再煮了。

红豆沥干水分，因为没有料理机，我就手动打碎，用的擀面杖使劲儿敲使劲儿敲，然后放白砂糖搅拌均匀。菜谱上这一步还需要上不粘锅接着沥干水分，因为我发现红豆已经足够干了，就略过了这一步。做馅儿的红豆建议多放白糖，我本来红豆馅儿就很多，结果糖放得不够多，加上油皮的糖度也不够，综合起来就没有那么甜。

第二次醒面结束，分别把每个长条按成一团，接着分别擀成长条，再卷起，重复上一个步骤，然后接着醒面15分钟！

我在第三次醒面的过程中接着去打红豆，量太多了真的不好整，这回的教训就是红豆是真的会膨胀啊，此时此刻真的庆幸当时泡红豆的时候没有把家里所有的红豆都倒进去，不然真是要哭了。

第三次醒面结束，就开始包红豆了。每个长条按成一团擀成饼状，包进去适量的红豆，然后封口，封口朝下放进烤盘里。烤盘里不用多说，肯定要垫一个不粘的，无论是油纸啊还是其他的，什么都好，有用就行。

一个鸡蛋。
蛋清和蛋黄分开，蛋清备用，拿出小刷子给每一个酥饼刷上一层蛋液或者两层。

黑芝麻。

再拿出预先准备好的黑芝麻，每一个撒一点就好。

刷蛋液的时候烤箱可以先预热200度，然后等刷好之后，放进烤箱，温度200烤20分钟。我这次一共做了十一个红豆酥，居然没能一次性烤完，就分了两次。

等第一锅烤完的时候已经十点半了，烤箱“叮”一声，把我从睡梦中叫醒，就匆匆忙忙烤了第二波，我也就这样睡了，没管第二波烤的。第二天下班回到家发现第二波烤的有些发黄，想来是没有及时取出来的缘故，烤箱留存的热量造成的。