如冰淇淋般の香草磅蛋糕——北鼎烤箱食谱

准备好所有的原材料：
黄油在30度的环境下软化至手指轻松按一个坑，由内而外都是软的，但不能化成液体状。

等待黄油软化的时间，把两颗鸡蛋打散，模具中涂抹一层黄油好脱模，裱花袋放入一个高的杯子里。

将香草荚纵向剖开，用刀背刮下籽加入黄油中，低速打散均匀。

接着高速打发1分钟，黄油状态明显增大，发白

加入二分之一的糖粉，继续打发2分钟

加入剩下的糖粉高速打2分钟

打发好的黄油体积变大，发白，质地柔软光泽细腻如同奶油般。

将蛋液分四次加入打发好的黄油中，先多后少。
分别是35克,30克，20克，15克。每加入一次蛋液，都要打彻底，使蛋液和黄油彻底融合后再加入下一次蛋液。（大约每次是高速两分钟）一定要打足够时间哦

想要风味更加浓郁，可以在加完最后一次蛋液后再加入3g自制香草精，高速打发一分钟。
（在香草籽不够多的时候加，我这次香草籽加了蛮多就没加）

将低筋粉+泡打粉一次性过筛进盆中

像翻拌戚风蛋糕那样，28法翻拌至面粉无颗粒状态，翻拌次数要在60次以上，我数着翻拌了80几次就好了。

将面糊装入裱花袋，然后挤进模具中

抹平表面，使两边高，中间低，这样有利于长高高哦。然后在震模几次，排除气泡

放入预热好的烤箱内。
第一次我用了170度上下火烤45分钟，颜色太深了。
第二次用上下火160度，烤40分钟，颜色正好，熟透。
我是北鼎烤箱，每个人的烤箱不同，所以还是要摸索一下的哦。

出炉后立刻脱模刷糖水。
16g糖+40克水，全部刷进去。然后保鲜膜包好隔夜再切片。
刷糖水的目的是：表皮不干燥，吃起来更润
（我觉得刷了糖水以后，会变得更甜，所以我经常偷懒不刷）出炉后立马用耐高温的保鲜膜给贴面包起来。

磅蛋糕一定要等回油了以后再切片哦。这样口感更好

将切片后的磅蛋糕用密封袋装好，放入盒子里作为伴手礼也是棒棒哒。