戚风杯子蛋糕
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Minerva_min
4个蛋做了15个杯子蛋糕
用料
戚风杯子蛋糕的做法
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准备好工具，蛋黄和蛋白分离，蛋白放到冰箱冷冻10-15分钟。
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蛋黄糊：依次加入蛋黄、水、玉米油、低筋面粉，每一步都要混合充分，拌好的蛋黄糊细腻，有光泽。
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蛋白打发至硬性，分三次与蛋黄糊混合。
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用裱花袋将蛋糕糊挤入杯子，8分满即可（口不要剪的太过大）。
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烤制55分钟：
110℃，20分钟
120℃,5分钟
140℃,15分钟
160℃，15分钟
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一定要烤透，表面上色且表皮比较厚的状态，不然会回缩。
小贴士
我这次烤的，出炉放凉后个别有些许回缩。但是不影响做奶油杯子蛋糕。
