晶莹剔透又好吃的糖蒜

2 人做过这道菜
很喜欢吃糖蒜,但是一直做不出正宗的味道,直到去年在一个厨师朋友那里拿到这个方子,立马做了起来,因为怀孕生孩子一直忙忙乱乱的,做好后就忘记了,等前几天想起来的时候已经过了一年多了,赶紧取了几个尝了一下,哎妈呀,真的太好吃了😋完胜外面我吃过的任何一家的糖蒜,最主要的是没有添加剂和防腐剂,吃着也放心,今天想着写下这个方子,苦于之前做的图片不见了,就这样写怕有些人看不懂步骤,所以在网上搜了一些图片借用一下大家别见怪啊😄

用料  

新鲜大蒜 10斤
清水 10斤
4斤3两
7两
白醋 1两
干桂花 适量

晶莹剔透又好吃的糖蒜的做法  

  1. 尽量选用个大新鲜的大蒜,蒜辫要长一些,这样能保证剥完后很干净。

    晶莹剔透又好吃的糖蒜的做法 步骤1
  2. 剥掉外面多余的蒜皮,剪掉长出来的蒜辫。

    晶莹剔透又好吃的糖蒜的做法 步骤2
  3. 剪掉蒜前面的根。

    晶莹剔透又好吃的糖蒜的做法 步骤3
  4. 这是处理好的蒜头。

    晶莹剔透又好吃的糖蒜的做法 步骤4
  5. 处理好的蒜头放凉水里泡3-7天,可根据天气冷暖增加或减少泡水的时间,每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去。

    晶莹剔透又好吃的糖蒜的做法 步骤5
  6. 泡好的蒜捞出放进一个干净的坛子,一层蒜一层盐,第二天搅拌一次,以后每天搅拌一次,3-4天拿出来晾晒一天,把浮皮去掉。

    晶莹剔透又好吃的糖蒜的做法 步骤6
  7. 完全处理好的蒜头,下一步开始腌蒜了。

    晶莹剔透又好吃的糖蒜的做法 步骤7
  8. 找个玻璃瓶或者你认为可以腌蒜的任何坛子,把晾晒好的蒜放里面,10斤清水加4斤1两的白糖1两的白醋(一两白醋50克,喜欢稍酸一点的也可以多放10克左右)煮沸成糖水,晾凉后倒入蒜中,注意糖水要比蒜高出来一些,剩下来的2两白糖撒最上面封口,然后将坛口盖紧密封,放阴凉处2-3个月就可以吃了。

    晶莹剔透又好吃的糖蒜的做法 步骤8
  9. 这个是腌好的的成品,是我自己的糖蒜拍的照片。在成熟前放适量干桂花,别有一番风味,当然不喜欢桂花味的也可以不加,我发现时间腌制的越久越好吃😋

    晶莹剔透又好吃的糖蒜的做法 步骤9

小贴士

蒜尽可能选大的嫩蒜,如果觉得10斤太多,可以做5斤,所有材料减半就好。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱发布于 2018-12-28 20:28:06
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