圣诞树桩蛋糕

烫好菠菜50克

是菠菜原汁，没加水

把菠菜汁和玉米油一起倒入碗里搅拌均匀，倒入奶锅里加热60～70度左右，再倒入玻璃碗里

把过筛好的低筋面粉加入加热好的混合物里，用Z字法翻拌均匀，搅拌到没有干粉的状态，在菠菜面糊里加4个蛋黄，用抹刀Z字法搅拌均匀，直到面糊看起来细腻顺滑不起筋的蛋黄糊即可如图所示

开始打发蛋白，打发蛋白前先预热烤箱，先加2～3滴白醋或者柠檬汁，添加醋一是去除蛋的腥味，二是可以起到稳定蛋白的作用，先把滴入白醋的蛋白打发到鱼眼泡的状态

蛋黄糊里没有加糖，把50g细砂糖分三次加入蛋白里，打发到湿性发泡，提起打蛋器有大弯钩的状态即可

把蛋白霜分次加入蛋黄糊里用刮刀翻拌均匀，很细腻的呦！记着不要画圈搅拌

将搅拌好的蛋糕糊倒入事先铺好油纸的烤盘里，两手提起烤盘左右倾侧晃动填满烤盘每个角落，并轻轻震荡几下，震出大气泡即可，不平的地方，可以用刮板刮平

放入预热好的烤箱，中层，上下火140度烘烤25～30分钟，时间与温度仅供参考，根据自家烤箱的脾气来做调节

出炉后，把烤盘倒扣在凉网上，揭开油纸，再取一张新的油纸把还有点温度的蛋糕放在上面，取面包刀把蛋糕的一端斜切掉边缘，另一端以1厘米一段的距离直刀切2刀，借助擀面杖卷起来，切下的蛋糕边留作苔藓备用。

把卷好的蛋糕卷分成2段，一段长些，一段短一些备用

圣诞树桩抹面:淡奶油加入细砂糖打发到半凝固还能流动的状态筛入可可粉，继续打发，打到不能流动的状态

把2段蛋糕卷竖起来，用抹刀均匀的抹在蛋糕卷周围，树桩本身就是不平整，无需抹平，这样看起来就似树桩的纹路

树桩的纹理用叉子轻轻的转圈划几圈就可以了

最后摆上装饰，刚才切掉的蛋糕边用小刀切碎，放在树桩周围还有事先做好的蘑菇饼干摆放在树桩周围，美味的圣诞树桩蛋糕完成，好有圣诞氛围呢

蘑菇饼干菜谱链接www.xiachufang.com/recipe/103571894/