原味雪花酥(提供所有技巧)

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这个方子是我经过多次实验出来的,好吃不腻,易操作。只要按照方子写的技巧,绝对可以做出比外面卖的还好吃的雪花酥。

用料  

总统黄油 100克
海盐 1克(少许)
展艺棉花糖 340克
澳洲奶粉 130克
太古糖霜 10克
蔓越莓干 50克
杏仁 50克
开心果仁 50克
小奇福饼干 300克

原味雪花酥(提供所有技巧)的做法  

  1. 这个方子用的模具,也可用28金盘自己塑型。事先模具喷少许水,铺好保鲜膜,保鲜膜两边要多一点,多出来的部分贴在底部,防止整形时滑动。

    原味雪花酥(提供所有技巧)的做法 步骤1
  2. 称好所有材料,黄油海盐放一个碗里就行,奶粉糖粉放一个碗里,蔓越莓切碎,杏仁用剪刀一分为二。

  3. 炉子开火倒入黄油海盐搅拌至融化,倒棉花糖关火,搅拌棉花糖,吸收部分黄油,棉花糖变软再开小火,用刮刀压和翻拌,棉花糖开始融化时,再用刮刀以画圈的方式搅拌。如发现棉花糖变黄,应立即关火搅拌,待搅拌均匀后再继续开火把棉花糖整体融化。

    原味雪花酥(提供所有技巧)的做法 步骤3
  4. 搅拌成这样就可以,一定要小火耐心搅。
    把棉花糖弄成一摊,中间倒入奶粉糖粉,然后用刮刀把锅边的棉花糖放到中间,包裹住奶粉,这样奶粉就不容易掉锅外去,然后翻拌均匀光滑无颗粒。

    原味雪花酥(提供所有技巧)的做法 步骤4
  5. 倒入蔓越莓干坚果,用搅奶粉一样的方法去混合均匀,关火。

    原味雪花酥(提供所有技巧)的做法 步骤5
  6. 倒入小圆饼,带上手套,用手反复折叠按压包裹住饼干。如图,所有饼干都被包裹粘连着

    原味雪花酥(提供所有技巧)的做法 步骤6
  7. 把雪花酥团拿出,底部朝上放入模具,用手或擀面杖,推,按,压,填满四角,表面平滑。

    原味雪花酥(提供所有技巧)的做法 步骤7
  8. 待冷却,用刀把模具一角翘起就可脱模了。撕掉保鲜膜,用刀切弄出刻度。切雪花酥不能硬切,用按压的方法一点点切,像跷跷板一样。3×3

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  9. 裹奶粉,开吃,吃不了密封包装,最佳赏味15天哦。

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  10. 成品图

    原味雪花酥(提供所有技巧)的做法 步骤10
  11. 打包

    原味雪花酥(提供所有技巧)的做法 步骤11

小贴士

只想说一点,全程小火,觉得黄了关火,觉得硬了关火。
 

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该菜谱发布于 2018-12-28 23:15:00
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