排骨乱炖
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人做过这道菜
粗糙厨房
买了一斤前排，
冰箱里还有一把扁豆，两根玉米，
配一个胡萝卜，两个土豆
做一锅什锦蔬菜排骨大乱炖吧，
咸鲜入味，
大口吃菜的感觉，棒呆！
冰箱里还有一把扁豆，两根玉米，
配一个胡萝卜，两个土豆
做一锅什锦蔬菜排骨大乱炖吧，
咸鲜入味，
大口吃菜的感觉，棒呆！
用料
| 排骨 | 500克 |
| 玉米 | 2根 |
| 土豆 | 2个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 扁豆 | 1把 |
| 姜 | 1块 |
| 葱 | 1根 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 2片 |
| 小茴香 | 5克 |
| 花椒 | 5克 |
| 草果 | 1颗 |
| 干辣椒 | 2克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 糖 | 5克 |
| 盐 | 5克 |
| 豆豉 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
排骨乱炖的做法
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排骨清水冲洗干净，凉水下锅，倒入料酒，放入葱、姜，汆出血沫
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香料装入料包
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料包、葱、姜、去好血沫的排骨下锅，加入清水，大火煮开，中小火炖煮，1个小时，这个过程不需要加盐
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煮好的排骨和骨汤，分别盛出备用
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准备玉米2根、土豆2个、胡萝卜1根、扁豆1把
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玉米煮熟切段，胡萝卜、土豆切滚刀块，豆角掰段备用
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重新起油锅，爆香葱、姜、干辣椒
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放入胡萝卜、土豆块翻炒
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之后放入扁豆继续翻炒
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最后放入玉米段、排骨，在依次加入盐、糖、生抽、老抽、豆豉，再加入炖好的排骨汤，排骨汤的量大约能浸着1/3的菜，调中火，盖上锅盖，焖至所有菜全熟
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出锅前加入蚝油，拌匀，关火
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焖熟的大乱炖虽然颜色没有那么鲜艳了，可是~真香！
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加一碗米饭，开吃！
小贴士
玉米比其他菜难熟，
所以可以事先煮熟，再和其他菜一起炖。
所以可以事先煮熟，再和其他菜一起炖。
