发面葱油饼

酵母加温水，再加一勺糖一起搅拌开。然后分次加入面粉里筷子搅拌，至大疙瘩，没有干面粉就可以了。然后用手揉。

揉至盆光面光手光，面要稍微软一点。放在烤箱发酵档，发酵1小时，视发酵程度而定。

葱切碎，加入少量面粉搅拌。锅烧少半碗油，冒大烟关火，凉10秒，分次倒入碗里，边倒边搅拌。葱油温热的时候加一些盐，喜欢辣椒的加点辣椒面。葱油酥制作好了。

面发开了，可以看到大孔。

把发开的面拿出来到案板上揉掉气泡。

揪成拳头大小的剂子。

每个剂子擀薄，刷油酥。

卷起来。

卷好的面再纽一下，成麻花状。

如图卷起来。

卷好之后不要动，放那里醒10分钟。

煎锅里刷油，预热，放饼，按压饼。盖锅盖。煎2-3分钟。

翻面，继续煎。2-3分钟。

这是成品。外酥里嫩。