韭菜饼
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sweet-Emily
用料
| 韭菜 | 230克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 前腿肉糜 | 50g |
| 麻油 | 15ml（1汤池） |
| 耗油 | 7ml |
| 盐 | 4g |
| 色拉油 | 10g |
| 面皮 | |
| 中筋面粉 | 250g |
| 80度左右热水 | 160g（夏天可以150g，冬天干燥） |
| 猪油 | 3g |
韭菜饼的做法
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韭菜洗净，滤干水，切成小段
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三个鸡蛋打散
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国内放入少量色拉油，鸡蛋炒熟，并且炒的碎一些
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韭菜内加入10g色拉油，先拌和均匀，这样可以防止韭菜出水
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加入鸡蛋，肉糜，盐，耗油，色拉油，喜欢鲜一点的可以加一小勺味精。拌和均匀
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面粉，热水，猪油，全丢进厨师机。没有厨师机的朋友，那你就下手揉吧。柔到光滑，面变白就好了。醒20分钟。
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醒发好以后搓成长条，摘成34-35克左右的小剂子
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擀成圆形，包入馅料
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和包馒头一样，反正揪起来封口就行。
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反过来，收口朝下，压扁
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锅内加入热油，两面煎到金黄。
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完美出锅
