外婆的红糖米糕
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人做过这道菜
手机用户2148_tyad
松糕在云南叫米糕，最常见的是用红糖来做。外婆做的米糕很好吃。她讲究，不用现成的市售米粉，非要用新米现磨。她平时也不蒸米糕，只在每年的年三十晚上混合好米粉，大年初一早上蒸了给大家吃——也不让别人蒸，怕做失败了不吉利😜
我从她那里学会后就经常做，全家都爱吃，再也不用等到过年了！😀当然啦，我简化了一下，就可以现做现吃啦。
我从她那里学会后就经常做，全家都爱吃，再也不用等到过年了！😀当然啦，我简化了一下，就可以现做现吃啦。
用料
| 粘米粉 160 | 克 |
| 糯米粉 60 | 克 |
| 水 120 | 克 |
| 红糖 适量 | |
| 蜜饯（装饰用） 适量 | |
| 去核红枣 3个 |
外婆的红糖米糕的做法
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准备好材料，粘米粉和糯米粉放在一个大容器中（红糖粉忘了拍照😅）
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将水慢慢倒入米粉，搅拌
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用手继续混合米粉，直到——
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可以轻易用手捏成团，
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又可以散开。这个状态有一个区间，偏湿润一点糕才能蒸熟不散。
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用一个粗孔的篮子过筛
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过筛后，米粉仿佛堆积的新雪，很蓬松。
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小蒸笼里垫上蒸笼布
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放入一半米粉
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轻轻刮平。千万不能压，米糕的蓬松靠的就是粉中保留的空气。
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撒一层红糖粉。避开边缘，不然蒸好了红糖会流出来。
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加入剩下的另一半米粉，轻轻刮平。
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撒红糖粉，蜜饯碎，红枣对半切开装饰。
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锅里放多一点水，冷水上锅，水开后二十五分钟就可以了。
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出锅了
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非常软糯，比外面买的口感好太多了。
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再上几张以前做过的——简约的红豆馅
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漂亮的渐变色
小贴士
1.米粉不能太干，在能捏成团又能散开的状态下，偏湿润一些。水量大约是总粉量的55%。
2.一定不要压。
2.一定不要压。
