香辣鸡爪
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珺妈美食
用料
| 鸡爪 | 15只 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 料酒 | 2汤勺 |
| 酱油 | 1小勺 |
| 鸡精 | 1小勺 |
| 姜 | 6片 |
| 生抽 | 2小勺 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 15粒 |
| 醋 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 食盐 | 少许 |
| 香葱 | 少许 |
| 小朝天椒 | 6个 |
| 鹌鹑蛋 | 10个 |
| 黄豆 | 3两 |
| 蚝油 | 2汤勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 2小勺 |
香辣鸡爪的做法
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先把鸡爪放锅中加冷水已末过鸡爪为宜，开大火煮开加入料酒转小火煮熟关火闷10分钟
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把鸡爪捞出过凉后控干水分备用
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炒锅放油加入花椒炒香捞出不要加入八角炒出香味放入2勺豆瓣酱炒出红油放入姜片下入鸡爪炒2分钟后加入料酒老抽、生抽、蚝油加水放入事先备好的煮熟的鹌鹑蛋、黄豆盖上锅盖大火煮开后放醋
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水开后改小火煮至鸡爪软烂放入小红辣椒（朝天椒）、蒜米糖关火
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出锅后装盘撒上香葱段点缀一下就好了😊
小贴士
中间尝一下够咸的话可不加盐。因为用了豆瓣酱已有咸味。
