咸香的海盐牛角包

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逛O'le的时候买了一次海盐面包,觉得好吃的不得了,咸香可口,既有欧包的紧实感,又有吐司拉丝的细密组织。参考了小蕾的小食堂的方子,非常好用,谢谢!

用料  

高筋面粉 250克
奶粉 20克
酵母粉 2.5克
砂糖 10克
海盐 5克
鸡蛋 35克
牛奶 100克
淡奶油 30克
原味黄油(主面团用) 16克
盐味黄油(包裹用) 72克

咸香的海盐牛角包的做法  

  1. 除黄油外的所有材料混合,厨师机揉好,加原味黄油,揉出手套膜。静置发酵至两倍大。

  2. 面团分成9等分,盖上保鲜膜静置松弛10分钟。

    咸香的海盐牛角包的做法 步骤2
  3. 取一份面团,擀成水滴状。

    咸香的海盐牛角包的做法 步骤3
  4. 把8克盐味黄油放在宽的那边,卷起来,捏住收口,整形如图。

    咸香的海盐牛角包的做法 步骤4
  5. 放在烤盘里进行二次发酵。

    咸香的海盐牛角包的做法 步骤5
  6. 烤箱预热180°。二次发酵好了以后,给面包刷上蛋黄液,放入烤箱。180°,上下火,15分钟。

    咸香的海盐牛角包的做法 步骤6
  7. 其实冷了之后的风味也不错。

    咸香的海盐牛角包的做法 步骤7
 

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该菜谱发布于 2019-01-01 17:27:44
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