戚风蛋糕蒸着吃（蒸蛋糕6寸）

蛋白霜大集合
干净无水无油的打蛋盆里放入3个蛋白
另一小盆里称30克白糖

糖分两次加入蛋白中，直到打成硬性发泡

蛋糊原料大集合
第一个盆里放：3个蛋黄、几滴白醋、15克油、食盐少许
第二个盆：过筛后的低筋面粉34克
第三个容器里：紫薯蒸熟压烂加旺旺牛奶搅拌成泥

将蛋糊原料加牛奶搅拌成糊
（紫薯泥碰到蛋黄糊，就立马变了颜色，不再漂亮了）(๑‾᷅^‾᷅๑)

取一半蛋白霜放入蛋糊中，切拌
并使之均匀

两所有蛋白霜加入蛋糊中，切拌均匀成蛋糕糊

将蛋糕糊倒入6寸活底阳极模具中
并震动出大的气泡

将模具放入蒸笼

盖上一个盘子
放进蒸锅，加入一瓶滾水，开大火蒸
定时35分钟

时间到关火，焖5分钟

然后取出蛋糕，并立即倒扣冷却

直到完全冷却后，才可以脱模切开

我这个是还没冷透，
丫头就迫不及待地脱模，
还用脱模刀直接切开，
所以中间有些塌陷了。

大家千万别用脱模刀切蛋糕啊，
因为脱模刀比较钝，
切的时候会压塌还没变结实的蛋糕体