蒜香嫩煎雞排

將雞胸肉切成薄片。

（一般我都買泰森的雞大胸，
   一片可切成2～4片不等，
   看技術，看個人喜好，
   我喜歡薄一點的口感，
   容易浸透醬汁）

將蒜，薑切成末。

（份量依個人口味）
（喜歡蒜味濃的就多些）
（薑只是去腥味，5～8片即可）

將切好的雞胸肉、
蒜末、薑末放入保鮮盒，
倒入薄塩生抽，及少許料酒去腥。

蓋上蓋子，放入冰箱冷藏。

至少冰個2～3小時。等醬汁浸透入味

（通常我會放一個晚上，不建議太鹹）

從冰箱取出。

橄欖油倒入鍋，待鍋熱，
關小火，放入肉片。

再開太火，記得一定要蓋上鍋蓋。
不然就不嫩了。
計時2分鐘。
打開蓋，翻面。
蓋上鍋蓋，再2分鐘。
之後可以自行決定要不要翻面，
煎的時間控制表面上色程度。

記得煎的時候，儘量蓋上鍋蓋，
保持雞肉的juicy。


通常我會憑肉眼所見，肉片微焦黃，
透著香噴噴的口感，
再決定要不要關火上桌。

（時間僅供參考，
   只是怕煎過頭，焦了）